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茄子的这个部位是“宝贝”,千万别扔~搭配好,减肥又控糖!

茄子是一种非常家常的蔬菜,夏季是茄子大量上市的季节,价格不高而且做法非常多。除了口感好,茄子在营养价值方面也是遥遥领先于其他蔬菜,是名副其实的“养生蔬菜”,非常适合在夏季食用。

夏日吃茄子的4大好处

1、清热解暑

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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2、帮助排便

茄子含有较多的粗纤维,常吃茄子有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有宽肠通便的作用。

3、抗氧化作用好

茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十,它的皮和肉中含有多种抗氧化物质,如维生素E、花青素等,能帮助清除体内的自由基,减少细胞的氧化损伤,延缓衰老,常吃有助于肌肤保持弹性,细腻润泽。

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4、保护血管

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P,并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的保护神”,有助于增强血管弹性,预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

此外,茄子中还富含花青素、维生素E、钾等营养素,它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。

茄子的好搭档

茄子本身的味道寡淡,只要稍加调味,就能轻松获得好滋味。

因此,茄子的吃法非常多样,蒸、炒、炖、煮、拌、烤等。如果能再给它寻得一个“好搭档”,那不止味道更上一层楼,营养也能翻倍!

1、茄子 洋葱:血管更健康

洋葱被誉为“天然的心血管支架”,它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度,辅助抗击血栓,预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用,护血管、强免疫的能力更强。

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这是一道温拌菜,美味爽口不寒凉,老人和小孩都适合吃,夏季吃凉菜后,胃容易不舒服的人也能放心食用。

2、茄子 苦瓜:血糖更稳定

苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低,和茄子一起吃,不仅解暑效果更好,对血糖的稳定也更有利。

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减少茄子吸油的小窍门

茄子容易吸油,油放少了不好吃,放多了又会导致摄入过量油脂,不利于身体健康。

其实只要在切好的茄子上撒上少量盐,腌制5分钟,然后挤出水分,就能破坏茄子的海绵质,减少吸油,而且这样处理过的茄子也更容易熟。

茄子身上有个宝,扔掉太可惜

大家平时做茄子的时候,都是怎么处理的?很多人在不知不觉中就把茄子中最有价值的两个部分丢掉了。

1、茄子皮

茄子皮是花青素、维生素P含量非常高的部分,所以大家平时吃茄子的时候,可以不用削皮的。

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如果是担心农药残留,大可不必,因为茄子表明有一层滑溜溜的蜡质层,它有一定的阻隔作用,不容易沾上农药,只要正常清洗即可放心食用。

2、茄子蒂

我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了,殊不知茄蒂大有好处,茄蒂味甘性凉,可清热解毒、凉血止血。

养生专家推荐了茄蒂和白茅根搭配,特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血的人群。

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小编提醒:

茄子是属于寒凉性食物,所以消化不良、脾胃虚寒、大便糖稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血,孕妇不宜多吃。

茄子还含有茄碱,因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。

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