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【美食】风靡全球的10种超级食物 你都吃过吗?

现在“超级食物”这个词,越来越频繁的出现在大家的视野,在歪果仁的健康界掀起了轩然大波。那么超级食物,到底是什么呢?

超级食物到底是什么?

其实目前国际上,还没有一个准确对超级食物的定义。通常情况下,超级食物泛指营养密度高的物质,比如富含抗氧化成份,如胡萝卜素、维他命A、C、E、黄铜、硒等,和富含Omega 3 脂肪酸的物质。下面就让我们来看看超级食物到底有哪些吧!

1、 鹰嘴豆   

风靡全球的这10种超级食物

说超级食物,可必须要提一提鹰嘴豆。鹰嘴豆被称为“豆中之王”,因为100克鹰嘴豆中就含有20多克优质的植物蛋白,但其中的脂肪含量只有6克。它还富含18种氨基酸,其中8种氨基酸是人体无法自己合成的。

而且100克的鹰嘴豆中高含丰富的膳食纤维,能满足人体每日所需纤维的50%。100克鹰嘴豆的钙含量为105毫克,铁含量为6.2毫克。比同等重量的鸡肉的钙含量多7倍,铁含量多5倍。

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鹰嘴豆还闻名于它独特的控制血糖,改善糖尿病的功效。其中含有的微量元素铬,能使人体的胰岛素活性与收体增加。

而且,鹰嘴豆中的异黄酮对女性的健康很有好处。异黄酮是植物性类的雌激素,能有效延缓女性衰老,让皮肤保持弹性水当当。更有降血脂,减少骨质流失,促进骨骼发展的功效。

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2 、小扁豆  

小扁豆相对比鹰嘴豆更为常见,他们俩可以算是近亲。与鹰嘴豆相比,小扁豆中含有的脂肪更

小扁豆中含有的钼和叶酸含量也非常之高。100克小扁豆中含有人体每日所需钼的含量的1.5倍,能有效抑制尿结石的形成。它还有人体每日所需的叶酸含量的50%。叶酸通常被誉为预防婴儿畸形的良药。也有一些地方用小扁豆来治疗女性贫血,因为它能有效促进骨骼中幼细胞的成熟。

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小扁豆吃起来要比其他豆类食品方便很多,因为它不需要提前浸泡。吃小扁豆的方式也有很多种,比如说可以拿来做汤,把所有食材都放进锅里,炖上个把小时就能吃了~

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或是把各式各样的食材放在一起,放在搅拌机里打成泥,还能做出素汉堡的饼馅呢~

3、藜麦 (quinoa)  ✔

藜麦

上图这个就是没有去皮的藜(li)麦了,外面这层包裹的白白的东西是皂角,可以用来清洗衣物。但是由于皂角的苦味会影响藜麦的食用效果,一般市面上买得到的藜麦都是去壳的。

四分之一杯的藜麦中含有13.1克的蛋白质,比同等体积的糙米和白米饭的蛋白质含量多2倍。

煮熟的藜麦

除了蛋白质方面的优势,藜麦中的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也非常全面。其中,100克藜麦中镁的含量是人体每日所需的50%。

藜麦中也不含麸质。对大部分人来说麸质是很普通的蛋白质,可以被人体吸收。可是少数对麸质过敏的人群,一吃含有麸质的东西就会有腹痛腹泻的情况。因为麸质相对没有那么容易消化,所以藜麦也适合消化不好的人士食用。

藜麦的食用方法非常多,其一,它可以代替白米糙米被当做主食来食用;其二,藜麦可以被拌进蔬菜沙拉里,蔬菜的清脆加上藜麦的Q弹,让你吃的停不下来……

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4 、奇亚籽   ▓

奇亚籽也叫奇异籽,之所以会有这个名字,是因为人们惊叹于奇亚籽中的营养之丰富。

奇亚籽中的omega 3脂肪酸含量是三文鱼的7倍之多,能保持肌肤有弹性,心血管健全,且舒缓压力。奇亚籽中所含的磷是全脂牛奶的6倍,能帮助人体调节体内的酸碱平衡度,起到促进代谢的作用。奇亚籽中所含的钙是普通牛奶的5倍以上,完全能满足人体对钙质的需求。

奇亚籽中还有非常高的纤维含量,每100克奇亚籽中含有27.6克的纤维,是大米的9.8倍。他的可溶性纤维是全麦麸含量的12倍,能有效增强饱腹感,促进肠胃蠕动,防止便秘,从而达到瘦身的效果哦。

奇亚籽最常见的吃法就是做成奇亚籽布丁了,口感Q弹,老少皆宜。泡开后的奇亚籽无色无味,可以加到任意的饮品里搭配噢~

还能做成奇亚籽饼干,不仅方便携带,还是很好的垃圾食品代替品~ 还可以添加到面包里,让面包营养更丰富~

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5、 亚麻籽 ◑

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亚麻籽也被称为植物界的“脑黄金”,其中所含有的n-6和n-3亚麻酸,能起到一个很好的降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。

其中,10克亚麻籽中所含有的Omega 3脂肪酸就有3800毫克,相当于深海鱼油的10倍。而且和深海鱼油相比,它没有难闻的腥味儿,也没有高胆固醇和饱和脂肪酸

亚麻籽中的木酚素和ALA能有效防御和治疗人体免疫系统的炎症。它能减轻过敏反应,改善关节炎和改善器官组织发炎。

亚麻籽还特别适合糖尿病人吃。有研究表明,亚麻籽能有效降低血糖。而且亚麻籽中不含有胆固醇,所以也适合高胆固醇,减肥人士食用。

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6、 巧克力

喜欢巧克力的人一定不少吧?但是有多少人知道,巧克力的重要原料:可可粉也是超级食物之一呢?

虽然巧克力吃多了会肥,可是可可粉实际上是可以帮助瘦身的噢。可可粉中含有的香豆素能帮助抑制食欲,淡化血液,还有抗癌的功效哦。可可粉中含有的铬能自然的平衡血糖,并帮助肝脏排毒,加速身体的新陈代谢。

更重要的是,可可粉中含有的独特的苯乙胺能让人有一种幸福的感觉,是释放压力的好能手。其中含有的镁能促进消化系统,强化骨骼和保护心血管系统。

可可粉的吃法有很多,做任何和巧克力有关的食谱一般都少不了它!比如说纯素巧克力、巧克力曲奇、巧克力蛋糕、岩石巧克力……

不过在市面上选择可可粉的时候,要注意选择Cacao Powder而不是Cocoa Powder噢。Cacao Powder是由生的可可豆直接磨成粉的,营养价值更高;而Cocoa Powder 则是经过高温加工再磨成粉,相对抗氧化成分没有那么高了。不过Cocoa Powder 相对更普遍更平价,如果不额外添加糖和太多高脂肪的奶制品,还是一个很好的选择的。

7 、抹茶粉   ❤

抹茶粉源于中国隋朝,兴起于唐朝,至今已经有一千多年的历史了。抹茶粉是采用天然石磨研磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止,最新鲜、最营养的一种茶品。抹茶粉的研磨要求非常高,和普通绿茶叶研磨的粉不太一样。

抹茶粉中含有非常高的抗氧化成分,它的ORAC(抗氧化能力指数)高达1300,是石榴和蓝莓的13倍、黑巧克力的6倍,能帮助皮肤修复和抵抗紫外线的伤害,调理痘痘肌,还能有效的缓解衰老噢。

抹茶粉中特含的茶氨酸能促进分泌多巴胺(一种治脑神经病的物质)和血清素,能帮助维

抹茶中含有的茶多酚(EGCG)是防癌抗癌的重要元素之一,能有效的降低患癌机率。而且还能降低胆固醇含量。抹茶中含有的叶绿素是天然的排毒小能手,能帮助人体把垃圾物质排出体外。

喝一杯抹茶相当于喝十杯绿茶噢。

抹茶粉的吃法与可可粉的相似,通常是加到烘焙食物中,以添加抹茶的风味。很多人喜欢直接泡,喝抹茶的原味儿。

还可以加到奇亚籽布丁中,做成抹茶风味的布丁~

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8、 巴西莓 (Acai)   ♀♂

巴西莓是国外这几年才流行起来的超级食物,多出产与南美洲,闻名于它独特的排毒,瘦身的功效。其中所含有的膳食纤维是牛蒡的3倍,能促进肠道蠕动,让排便更通畅。

但是巴西莓的功效不仅限于此。巴西莓中高含的花青素,能起到很好的预防癌症和抗癌的功效。其他的营养成分也是傲视群雄,像铁的含量是猪肝的5倍,钙是牛奶的2倍,维生素c则是柠檬的3倍。

巴西莓中的抗氧化因子,还能有效的提高和修复人体免疫系统。巴西莓生长在赤道,里面的抗酸化物质十分丰富,其中多酚的含量为红酒的30倍!多酚能打击活性氧化物,延缓身体的老化与黑色素沉淀,美容又健康。

巴西莓的吃法也很多,但是由于产地离中国比较遥远,一般买不到新鲜的蓝莓,可以用已经研磨好的巴西莓粉代替。巴西莓粉的吃法和可可粉和抹茶粉雷同,也能加到各式的烘焙食谱当中。但是最常见的吃法还是放入Smoothie Bowl(果昔碗)里面吃。

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9 、椰子油  

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椰子油是从“生命之树”椰树的果肉压榨萃取,液态下清澈纯净,被誉为 “世界上最健康的食用油”。它被视为“一切疾病的良药”,这意味着椰油不仅富含营养价值,还具有丰富的药用价值。

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂,中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小,易被人体消化吸收。也因为椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统,所以只对身体施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源,进而提高新陈代谢。

椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用,它可用于

椰子油可以用来直接代替平时炒菜的油,每日摄入量控制在在2-3勺,食用过多的椰子油也会给身体造成负担。椰子油还可以代替许多烘焙食谱中的黄油,为食物增添一股浓浓的椰香~

椰子油不仅有很多内服的功效,还可以外用噢!

10 、枸杞  ★

枸杞是一种非常常见的食材,在2010年版的《中国药典》里,宁夏枸杞和琼珍灵芝,长白山人参,东阿阿胶被并正为中药四宝。

枸杞子味甘,是上好的温补药物。据《本草纲目》记载:枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。

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枸杞中含有的胡萝卜素和叶黄素等有色物质,具有明目安神的效果。枸杞中还含有高达22种的人体必需矿物质,和11种氨基酸,为人体提供满满的能量,扫除疲惫感。

虽然枸杞那么好,但是还是不适合多吃,每日以20-30克为最佳,适合体质虚弱,抵抗力差的人服用。由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

枸杞一般用开水泡开,直接饮用。还可以和南瓜百合蒸在一起,做一道美味的南瓜枸杞甜品~

本文由【北美海客生活网】整理编辑,原文转自北美崔哥,若有侵权敬请联系我们;图片取自网络,版权属于原作者。转载请注明出处!

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