赞助商家(广告位:+1678-685-8086)

吃龙虾,壳也不能浪费!教你做美味的Lobster Bisque

前一阵偷闲去了Boston,在Quincy Market尝到了Lobster Bisque, 相当美味,于是决定搜索菜谱自己在家DIY。这道菜不仅把你吃龙虾剩下的壳给用上了,还可以为你的节日餐桌增光添彩。

主料:三只龙虾壳,虾壳(optional),芹菜丁,胡萝卜丁,洋葱丁,番茄丁,水(或各种broth,stock),米饭,奶油。

辅料:黄油,橄榄油,盐,黑胡椒颗粒(可用现磨代替),蒜瓣(optional),cumin(孜然), paprika(辣椒粉),dry thyme(麝香草),fresh thyme, bay leaf(月桂叶),tarragon(龙蒿), tomato paste(optional)

步骤:

  1. 龙虾壳在黄油中炒香。在锅子里放入黄油块,再加入一些橄榄油(可以防止黄油爆)。放入三个龙虾壳翻炒。龙虾壳可以生的也可以是熟的。这里我还加入而一些虾壳,可以增加风味。
  2. 虾壳变红后,加入各种蔬菜丁炒香。可以先下芹菜,胡萝卜和洋葱,炒香后再加入番茄和芹菜叶。
  3. 加入黑胡椒颗粒(我用现磨胡椒粉替代了),蒜瓣(我没加),cumin,paprika,dry thyme, fresh thyme,bay leaf, tarragon 和tomato paste。没有特别精确地量,每样放一点就行。我不小心cumin放多了, 但最后并没有影响味道,说明这汤非常的forgiving。
  4. 加入水没过所有食材,不要贪心加太多,会稀释风味。菜谱里一般用vegetable stock,chicken broth,fish broth之类的,我想看看加水的效果,也非常美味。
  5. 大火煮开,然后转小火慢炖两小时。这是最重要的步骤,一定要耐心熬煮,把美味从龙虾壳和蔬菜中转移到汤里。
  6. 两小时后捞出虾壳和bay leaf。有些菜谱直接过滤掉所有材料,我想把蔬菜留着,所以就手工捞出了虾壳。
  7. 加入一勺米饭。加米饭是为了增稠,也可以用淀粉,但传统是使用米饭,于是顺手加了勺中午的剩饭。
  8. 加入奶油。这个也没有一定的量,根据个人喜好吧。
  9. 再次煮开,加入盐和胡椒调味,然后关火。将汤倒入粉碎机粉碎,我这里用了手持粉碎器,效果差不多。记得一定关火再操作。如果使用粉碎机,可以分批操作,一次操作的量不要超过粉碎容器的一半,同时留出空隙使热气可以溢散。
  10. 然后就可以上桌了。

一开始看到菜谱里这么多各种香料就有些打退堂鼓了,好在发现了一个好地方,Sprouts Farmers Market。有一个香料柜台可以让你买到散装香料。挑选你需要的,装入小袋子即可。

虽然步骤稍微有些多,时间有些久,但当你尝到美味的浓汤时,一切都是值得的!

 

 

微信里 扫一扫
吃龙虾,壳也不能浪费!教你做美味的Lobster Bisque
相关商家(广告位:+1678-685-8086)
本文由【北美海客生活网】独家约稿、原创。欢迎转发或转载,分享给更多的海外华人。转载到其他网站时请注明出处!部分图片取自网络,版权属于原作者。

您可能还喜欢...

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注