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干货海鲜成本大幅上升 餐馆老板:盆菜价格略调整

农历新年即将来到,在美国的华人们准备办年货庆节。

虽然美国的过年气氛没有中国浓厚,但不少粤式酒楼和中餐馆推出作为农历新年的传统食品之一的盆菜,让海外的华人家庭聚首一堂吃饭,感受一家团圆的氛围。

盆菜是香港新界原居民围村的节庆传统杂烩菜色,已有几百年的历史,在喜庆的节日、新居入伙、祠堂开光等也会举行盆菜宴一家欢庆。

随着更多广东华人移民海外。在节庆时,在太平洋的另一端的美国,也找到盆菜的影子。如果一些民众没空在家做年菜,外卖年菜也成为民众的选项,受到南加州的华人的欢迎。

盆菜没有特别的食材规定,每家也有自己的特色,除了888海珍大酒楼等粤式酒楼外,中餐馆也提供外卖新春盆菜,但材料因餐厅而异。

传统的盆菜放上鲍鱼、海参、发菜、大虾、大白菜和猪皮。位于传统华人区蒙特利公园市的深并海鲜美食坊的盆菜,材料则有十多款。

盆菜上方放上名贵的鲍鱼、海参、花胶(鱼肚)、发菜、蚝豉、干贝、冬菇、烧鸭、白切鸡、烧肉,再以菜底部吸收汤汁。其中发菜有”发财”之意,祝新年发大财的意思。

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盆菜。侨报记者李青蔚摄

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新年食品。侨报记者李青蔚摄

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元蹄。侨报记者李青蔚摄

该餐馆的老板福哥表示,”已是第9年售卖新春盆菜,今年大约售出200份盆菜。今年盆菜也保持以往的水准,用以往的材料去做。”

但他也表示,今年的材料比去年贵很多,但没有怎样大起价,但略有调整。”成本增幅最大的是干贝(干瑶柱),其次是蚝豉发菜,干货和海鲜加幅最大。

“原因是总统特朗普推行的关税问题有关。”

该餐馆今年5人份小盆菜价格为99元,12人份大盆菜价格为198元,第一年连盘送上,已接受预订。

5人份和12人份的材料一样,只是份量按人数多少而有所调整。”有些家庭可能有13人,也可以加一些份量。但盘菜份量是5个人起。”

除了盆菜外,元蹄也是贺年食品之一。上海人每逢喜庆、宴客必吃元蹄,取其团团圆圆的意思。

元蹄也是广东贺年菜食材之一,取其”横财就手”之意,中式煮法的元蹄为17.99元一份。

而另外,一些南加州广东餐厅,也以猪手作招徕,其中粤式餐厅”厨艺”的脆皮咸猪手,其价格也接近16元。

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