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食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

春天的到来意味着整个世界又到了吃青团的时候啦

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

青团是江南地区一带的传统特色小吃,

青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,

再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,

不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

青团作为祭祀的功能日益淡化,

而更多被人用当作春游小吃。

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

这个春季

让您感受不一样的春天味道!

专属于春天的美食

过了清明便难再寻觅

   青 团   

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!·材料·艾草粉|15克

热水|200克

糯米粉|200克

粘米粉|50克

豆沙|300克

白糖|20克

·做法·

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

1.艾草粉加热水调成糊状

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

2.所有粉类混合,倒入白糖

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3.倒入艾草糊

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4.揉匀

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5.分成8份

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6.取其中一份搓圆,中间用大拇指转出一个窝

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7.填进豆沙,用虎口收口,继续揉圆

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

8.放进蒸笼,热水蒸15-20分钟

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

9.取出后趁热在表面刷上食用油,如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱,下次要吃再蒸一下即可

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

10.香甜软糯的青团完成啦

   素 青 团   

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

·材料·

清明草|200g

糯米粉|200g

粘米粉|100g 

·素馅料·

草头|300g

竹笋|250g

香菇|100g

盐|1小勺

色拉油|1勺

香油|1/2勺

·做法·

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1.路上偶遇清明草,摘了许多,去掉杂质,清洗

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2.清明草、糯米粉、粘米粉,做青团皮的材料

3.草头、竹笋、香菇,做素馅料

4.草头洗净,水烧开,倒入草头汆烫后捞出沥干水分

5.竹笋剥壳,对半切开

6.锅中水烧开后放入,煮3分钟后捞出

7.香菇倒入煮沸的水中,汆烫后捞出沥干水分

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8.香菇切丝,竹笋切丝,草头切成小段(也可以都切成末)

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9.加入1勺色拉油,1/2勺香油拌匀

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10.清明草倒入煮沸的水中,加入2克小苏打,烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分

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11.煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁,糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中

12.倒入清明草汁水

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13.将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团

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14.取一团面团,搓圆后,用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状

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15.装上素馅料

16.用右手虎口慢慢旋转,左手配合收口

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17.取一块粽叶垫着,放上青团

18.大火烧开,放入青团蒸15分钟

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19.蒸好的素青团,清香扑鼻

   艾 草 青 团   

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!·材料·鲜艾草叶|150g

糯米粉|250g

粘米粉|125g

豆沙馅|280g

细砂糖|18g

水|245g

·做法·

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1.新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗

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2.锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。

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3.将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可

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4.盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下

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5.倒入艾叶糊

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6.再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右,和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住

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7.豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅

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8.收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱

食谱 | 带你追寻春天的气息,快来咬一口青团的味道!

9.放在抹了油的蒸笼里

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10.开水上锅蒸15-20分钟左右

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