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这家美式网红中餐馆“杀”回中国开店 开局尴尬了

还记得中国颇受欢迎的美国情景喜剧《生活大爆炸》吗?主人公曾数次提到一家名为“华馆”的中餐厅。

 这其实是一家风靡美国的高档中餐厅。据美国《华尔街日报》报道,该餐厅把分店开到了中国。想知道在美国大受欢迎的中餐厅“进军”中餐大本营反响如何?
  据美媒报道,该连锁餐厅在中国的首家分店开始试营业,不过店名却改成了“美国小酒馆”。
  记者探访时发现,即使是在周六的晚上,餐厅内也只有不到一半的桌台有客人光顾。
这家美式网红中餐馆“杀”回中国开店 开局尴尬了
▲《华尔街日报》报道截图
  文章称,该中餐馆在美国十分成功,全美约有200多家店,并在海外23个国家和地区设有分店。在知名旅行网站猫途鹰上,“华馆”餐厅也收到了诸多好评,许多用过餐的美国人都成了这家店的“死忠粉”。

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▲“华馆”在猫途鹰网站上的总评分
  不过,当美式中餐来到“中餐大本营”,接受中国“吃货们”的品评时,会获得怎样的分数呢?
  据《华尔街日报》报道,一名品尝过菜品的中国顾客给出的答案是,“我不认为这是中餐,这是美国人想象的中餐应有的味道。”
  在微博上也有网友发问:“美国的中餐馆跑到中国开店,你们真想好了吗?”

这家美式网红中餐馆“杀”回中国开店 开局尴尬了

  也有在美国去过这家店的中国网友分享当时的经历,表示“华馆”在美国真的生意爆好。

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 一位曾拍摄美式中餐纪录片的制片人指出,中国人可能会因为觉得新奇前来用餐,但会否接受这样的菜品可不好说,毕竟甜甜的炸鸡,那些是美国人喜欢的味道。
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▲“华馆”在中国上海开设第一家分店
  对此,该餐厅中国项目主管坦言,美式中餐和正统中餐口味上的差异也是餐厅来华后改名的一个原因。
  不过,“华馆”首席执行官迈克尔·奥桑卢在接受美国商业内幕网站采访时却充满信心,他对在中国开分店表示乐观,甚至认为规模将越做越大。
这家美式网红中餐馆“杀”回中国开店 开局尴尬了
▲美国商业内幕网站报道截图
  对此,美国网友也忍不住吐槽:

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  美国CNBC网站刊文称,有别于美国正统中餐早年间不太接地气的印象,“华馆”在美国的成功源于它采用美式烹调,菜品更符合美国人的口味。然而,近些年来,随着中国菜越来越在海外受追捧,一些号称来自中国的“伪中国菜”也被端上了国外的餐桌。
  据英国广播公司网站报道,在美国和很多其他国家,“左宗棠鸡”是一道最受欢迎的中国湖南菜。从旧金山到奥马哈、从内布拉斯加到伦敦的各地中餐馆里都有这道酥脆炸鸡块勾上糖芡汁做成的所谓“中国传统美食”。但实际上,中国任何地方都没听说过这道菜,它的味道和正宗湖南菜也毫无相似之处。
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▲风靡美国的“左宗棠鸡”(BBC)

另一道变种的美味中国菜——炒面三明治也有同样的故事。这道菜是用两片面包中间夹着浇上深色酱汁的炒面做成的,自20世纪中叶开始,位于波士顿以南的马萨诸塞州的中餐馆就开始流行这道能提供足够热量的廉价午餐菜式。

对于这些中国都认不出来的“中餐”菜品,有中国网友曾笑称:“我们之间是有什么误会吗?”

其实,在美国最受欢迎的美式中餐,还是熊猫快餐,它有多受老外喜欢,就有多不受华人和留学生喜欢。一些人认为,虽然它成了全球中式连锁快餐第一品牌,但熊猫快餐并非正宗中餐。

 

面对这样的质疑,创始人程正昌的回应是:什么是“正宗”?卖得掉就是正宗啊!卖不掉就不正宗!在全球做快餐连锁,一定要本土化,不然只能是等死!

 

话虽这样说,不过,这家店的老板非常有自知之明……

 

程正昌从1973年做餐厅至今,一直做的是老美的生意,但是相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上熊猫快餐的本土化策略显然更深入

 

程正昌要求熊猫快餐坚持用传统的中国烹饪手法,但在调味阶段,他们一直在研究美国人口味,他们更加偏爱的“酸甜、微辣”那我们就做好了。果然,“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”已经长盛不衰几十年了,搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。

 

 

一些比较特殊的饮食习惯他们也会注意,比如原材料不会选用带刺的鱼和带骨头的肉,大家越来越注重健康,那就尽量少油炸少放糖

 

熊猫快餐里面就像中国的食堂,厨师将菜炒好后,装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售,但为了保证菜品新鲜,每盘量不大,卖完后再炒,如果45分钟后仍旧没有卖出,会重新换新。

 

从此,熊猫快餐老板程正昌的事业一发不可收拾,2011年,程正昌进军国际市场,在墨西哥开了第一家熊猫快餐,紧接着扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本,如今在全球有超过2000家店。

图片:熊猫快餐洛杉矶总部

 

但就是不来中国,程正昌态度明确:“中国不需要熊猫快餐,那里的竞争也太过激烈,我们是做给外国人吃的。”

 

对于未来的发展,程正昌乐观地表示:“按照目前的进度,如果分店的年增长率能够达到20%的话,到2020年,我们在世界范围内的熊猫快餐将超过10000家。”

不少网友表示,这个战略布局“没毛病”。

对于未来的发展,程正昌乐观地表示:“按照目前的进度,如果分店的年增长率能够达到20%的话,到2020年,我们在世界范围内的熊猫快餐将超过10000家。”

也有网友说:如果你敢开回中国,分分钟就让你关门……

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