赞助商家(广告位:+1678-685-8086)

美食|寒冬来袭,一道乡味解千愁

乡愁有时候就是舌尖上的思念,身在海外,每到过年,这种思念更是会扑面而来,少不了的想方设法能在餐桌上寻到哪怕一道乡味。

且不说过年,每年一到冬季,但凡有家庭聚会,岭南人家总是少不了鸡鸭鱼肉的,而最让人看重的肉必然是那一大碗的扣肉。

就算是身居海外离家久了,对于这种香味浓郁的佳肴,逢年过节更是不可或缺的。

有时候会觉得美好的生活就是那种大碗喝酒、大块吃肉的模式,古往今来,有什么比这更逍遥自在的呢?

关于扣肉,各地有各自的做法,花样繁多,什么五香扣肉、飘香脆皮扣肉、秘制红烧扣肉啦等等,但最让人追捧的无外乎粤式梅菜扣肉和桂北芋头扣肉。相较于粤式梅菜扣肉的软烂味咸,我更喜欢桂北的芋头扣肉。

那日在超市里看到有大芋头上市,甚为欢喜。看那样子与荔浦芋极为相似,在美国,芋头还是不会短缺的,我有尝试过,其味道与荔浦芋不相上下,粉糯可口,以至于我怀疑当年刘罗锅把个荔浦芋传至四海了。

芋头具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。所有这些其实都抵不过舌尖的考究,我对于它的喜爱就是它的味美,而用它来做扣肉那更是绝配的了。

芋头扣肉的做法其实不难,首先选用带皮五花肉,将五花肉煮10分钟后切成四方大块,放凉;四面用牙签扎孔(方便入味),先涂少量蜂蜜,再抹上生抽,入热锅热油四面油炸至变色,然后泡冷水。

将大芋头去皮切片,同样的入油锅炸至稍变色即可。

将泡软的油炸五花肉切成大块,与芋头间隔相夹,肉皮朝下装入碗中。浇上用生抽、耗油、腐乳、料酒调制好的酱料。

放入蒸锅蒸上四十分钟。

将蒸好后的扣肉取出,倒扣于碟中。所谓扣肉,就是在于这个倒“扣”的字眼上。此时的扣肉肥而不腻,入口即化,带着软糯的芋头,芋香十足,当真是“衣带渐宽终不悔,不吃扣肉真后悔!”

微信里 扫一扫
美食|寒冬来袭,一道乡味解千愁
相关商家
本文由【北美海客生活网】独家约稿、原创。欢迎转发或转载,分享给更多的海外华人。转载到其他网站时请注明出处!部分图片取自网络,版权属于原作者。

上方谷雨

关注北美生活网,即时收取北美海外华人相关的各类衣食住行,吃喝玩乐等生活资讯和实用信息。帮助你了解海外华人社区的各种新闻、活动,提供一个与其他同城华人随时无界限共同交流的生活信息平台。

您可能还喜欢...

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注