【淘淘家常菜】一言不合两个食谱一顿饭
今天的一顿饭要介绍的主食是咸肉菜饭和“荠菜”豆腐羹。在菜饭中一般肉类要么是咸肉,要么是香肠。一般蔬菜会有上海青,莴苣叶或是芹菜叶,食材有限的话我觉得羽衣甘蓝Kale也不错。香肠在亚洲超市可以找到,而咸肉就简单隔壁Kroger就有( salt pork);“荠菜”豆腐羹我打了引号,因为在亚特兰大就买到过冰冻荠菜,味道相近的就只找到西洋菜(watercress)超市都有卖。这里我就用的西洋菜。
咸肉菜饭的准备食材:
咸肉水冲一下后切丁
青菜洗净以后切小块
少许油
大米
制作步骤:(直观一点上图)
1.热锅冷油,将切好的咸肉煸炒一下,如果咸肉比较肥的话,那油也不需要了,煸炒出油即可
2.加入切好的菜翻炒,炒熟之后尝一下味道,口味应该偏咸,备用。盐适可而止的加,在这里我没有加盐味道正好。
3.淘米,按照自己平时做饭的习惯加水即可。
4.将炒好的咸肉菜平铺在电饭煲中(千万别拌匀!!!平铺!平铺!)
5.电饭煲煮饭档,煮完以后闷焖10分钟再开锅,拌匀,菜饭就做好了
(此方参考量:2人吃晚餐+便当, 2杯米,半块咸肉6oz左右,菜我放的比较多,没放盐)
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“荠菜”豆腐羹的准备食材:
肉丝,黄酒淀粉拌匀备用
西洋菜一把,黄叶和根茎去掉,稍微剪碎即可
榨菜备用
小葱花(可有可无)
嫩豆腐(silk tofu)
制作步骤:
1.热锅冷油炒肉丝,泛白以后加入榨菜一起煸炒
2.炒熟以后加热水,豆腐和葱花,翻滚吧~
3.沸腾以后加入切碎碎的西洋菜,继续翻滚沸煮
4. 水淀粉 (两大勺冷水+一大勺淀粉)拌匀以后,倒入汤中搅拌。
5. 翻滚后熄火,同样,上桌前尝咸淡,加盐拌匀就好啦。
(此方参考量:2人吃晚餐+便当,8寸水晶锅,一份能豆腐,半包榨菜,半块里脊肉,一把西洋菜,1/4小勺盐,淋了点辣椒油)