【北美云河美食专栏】云河懒人快手菜《一鱼二吃》

在大中华超市买了一条活鲈鱼$7.99一磅，小女子一斩为二，鱼头炖汤，鱼身清蒸。 一鱼二吃，家里天天有鱼吃，会过日子的表现得到家里领导的一个大大的熊抱，怪不好意思嘀……

一、《清蒸鲈鱼》

调料：盐、黄酒2调更、葱丝些许、姜丝些许。

制作：
1.先将鲈鱼段两面划上几下，再用盐和黄洒腌制15分钟，将渗出的血水沥干，撒上姜丝侍用。
2.等锅中水煮沸后放入鱼蒸至10一12分钟鱼肉外翻雪白即可撒上葱丝，加盖一秒钟，起锅即可食用。

二、巜一锅香鱼头砂锅》

食材：新鲜鱼头1个、嫰豆腐一块或粉皮0.4磅，西红柿1一2个、敲碎的蒜瓣4一5辨、葱花1调更、姜丝1调更。
调料：素油、鄞县豆板酱1.5调更、黄酒2调更、酱油1调更。

制作：
1. 先将豆腐和西红柿放入砂锅，再加入2一2.5杯（cup）冷水开火烧滚待用。
2．将姜丝放入热油锅内煸炒片刻放入鱼头中火将鱼头两面各煎至2一3分种，放入蒜鄞县豆板酱、蒜瓣和鱼头一起煸香，铲起鱼头和锅内所有配料一起放入己烧滚的豆腐汤内。

3．加入黄酒和酱油大中火烧5一7分钟后即转至中小火炖15分钟，（烧鱼头的时间长短还是要根据鱼头的大小掌握）放入葱花搅拌一下即可食用。

这道一锅香鱼头砂锅，鱼肉鲜香美味，豆腐嫰滑润口，鱼汤的味道更是鲜中透着小辣，小辣到最后反而变成了大鲜，其美味真是妙不可言，一个子；绝！

当一锅热气腾腾香气扑鼻，还噗嗤噗嗤滚着热气泡且极其鲜美惹味的鱼头砂锅端到你的面前时，亲爱的；乘热先来一碗吧，大口吃起来！其实幸福就是这么简单，天天美食天天快乐！

时尚烹饪新概念：温油一锅炒！
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Healthy foods, easy cooking.

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