从亚裔难民到美国行业巨头，一瓶辣酱引发的故事......
美国最受欢迎的辣酱之一，逆袭之路！
亚裔在美国成功的典范～
在美国的各类餐厅，常常能见到火红酱料、绿色喷嘴、公鸡图案、中英越三语的辣酱瓶，低调朴实却又家喻户晓。这就是Huy Fong（汇丰食品公司）生产的Sriracha(“是拉差”)辣酱，也是美国最受欢迎的辣酱之一。
根据NBC 新闻报道，2019 年Huy Fong Food的年收入超过 1.5 亿美元，占美国辣酱市场约 10% 的市场份额。而在这令人艳羡的成果背后，是创始人David Tran从普通亚裔难民逆袭成行业巨头的传奇故事。
Griffin Hammond在纪录片《Sriracha》中称，1949 年在泰国的Si Racha海滨小镇，当地居民 Thanom Chakkapak 女士首先创造了这种神奇的酱汁，并以她居住的小镇为它命名。
那么后来这种来自泰国小镇的酱汁是如何遍布北美的呢？这就不得不细说David Tran毕其一生的辣酱奋斗史。
据报道，David Tran的祖先是广东潮州人，19世纪移居越南，他本人曾是出生在越南、后移民美国的难民，平时都说流利的中文。
图片来源：Sriracha官方网站 版权属于原作者
他在越南军队的厨房工作时开始做辣酱。他妻子曾带回一瓶熟人做的酱汁。他尝了后说：“我能做出比这个更好的东西。” 1975 年，他开始在越南制作辣酱 Pepper Sa-te。他的哥哥有一片种辣椒的田地，他把辣椒磨碎，他的岳父清洗了Gerber 婴儿食品罐作为重复使用的酱汁容器，然后家人们用自行车运送给顾客。
1979年，由于当时的特殊历史环境，Tran和其他3000多名难民乘坐名为 Huey Fong 的货轮离开越南前往美国。几乎一无所有的Tran先是在波士顿短暂停留，得知加州盛产辣椒后，他于 1980 年 1 月移居那里。
当年 2 月，他开始制作辣椒酱，并参考当年赴美时乘坐的船只 Huy Fong 为他的公司命名。从此，这成为他毕生奋斗的事业。
最开始，他在位于洛杉矶唐人街的小工厂里生产装瓶，然后用一辆蓝色货车将瓶子和酱汁一起送到南加州周围的亚洲餐馆，就这样口口相传，迅速发展壮大。
Tran还设计了生产机械，他虽然没有接受过工程学方面的科班培训，但自学了基础知识。例如，他设计了将卡车上的辣椒倒入洗坑的料斗，通过将文件夹折叠并用胶带粘成他想要的形状，记下尺寸，然后交给制造商生产。
8 月到 11 月是工厂的辣椒研磨季节，辣椒从农场摘下来几个小时后即被运到工厂，然后被倒入一个巨大的坑中，进行清洗、研磨、混合和装瓶。
经过数十年的发展，Huy Fong 已发展成行业巨头，位于加州 Irwindale 的工厂占地 65万平方英尺，每小时生产1.2万瓶辣椒酱。
它在全球拥有狂热的粉丝群体和很高的品牌忠诚度，他们不仅喜欢吃辣酱，还使用有“是拉差”标志的钥匙扣、水杯、T恤、帽子、内衣、万圣节服饰等等。
图片来源：Sriracha官方网站 版权属于原作者
回首创业历程，Tran在接受媒体采访时说，这不仅是为了越南移民，也是为了美国的多元文化消费者群体。
他说，“是拉差”是出于限制而诞生的：虽然美国有很多越南人，但根本没有任何符合他口味的可用的辣酱，于是Tran 决定自己制作。
他利用生长在阳光明媚的南加州的新鲜辣椒，将生产的酱汁投放市场，他们的“是拉差”可用于汤、酱汁、意大利面、披萨、热狗、汉堡包、炒面等多种用途，受到不同族裔顾客的热烈追捧。
对于 Tran 来说，他的“是拉差”广受欢迎的一个原因是价格适中，每瓶价格稳定在3-5元。他的梦想是每个人都能拥有他的产品——无论是富人还是穷人，他的目标一直是“以穷人的价格制作富人的酱汁”。
Tran 通过放弃付费广告来实现这一目标，主要依靠口耳相传，但他说他从不吝啬酱汁本身的质量投入。在Huy Fong“是拉差”的40年历史中，Tran说他从未提高过批发价，也没有向在他们的产品中使用 Sriracha 的企业收取许可费，且没有为他的辣酱注册商标。
图片来源：Sriracha官方网站 版权属于原作者
一路走来也经历各种风风雨雨，需要很强的定力。曾有顾客说酱汁太辣了，应该换一下口味。也曾有人建议他应制作不同口味的酱汁，比如辣番茄酱。但他不为所动，一直保持简单，专注于尽量做品质好的辣椒酱并保持低价。
一个重大考验发生在2013 年，Irwindale 市有居民抱怨加工产生的烟雾刺痛眼睛并导致咳嗽和头痛，Irwindale 市起诉 Tran 的公司 Huy Fong Foods，并要求法官判令其停止生产，该工厂还曾被宣布为公害。就在那时，Tran 决定向所有人敞开工厂大门，邀请公众亲眼目睹工厂的运作和闻一闻气味。后来经过工厂整改，Irwindale 市撤销了这一起诉，公司度过难关。
多年来，有不少投资者找 Tran商洽购买他的公司，但他坚决拒绝，一直保持着家族式经营，因为他对这家公司有深厚的感情，这也许是第一代移民的情怀吧！
David Tran的故事就是美国梦的真实写照，从一无所有到行业翘楚，低调、踏实、努力、坚守，激励了许多后来者。
所以说，梦想还是要有的，万一实现了呢？你觉得呢？
Ref：
https://www.insider.com/sriracha-david-tran-huy-fong-immigration-food-history-aapi-2022-12
https://www.eastwestbank.com/ReachFurther/en/News/Article/How-Sriracha-Sauce-Founder-Turned-Crisis-into-opportunity
https://eatdelights.com/sriracha-taste/
https://sriracha2go.com/blogs/the-spicier-life/david-tran
https://www.inc.com/magazine/201307/alexandra-starr/how-david-tran-started-huy-fong-foods.html
https://www.vice.com/en/article/zmj4ae/the-story-of-sriracha-is-the-story-of-america
