【生活】佐治亚的初秋,已是桂花飘香板栗黄
都说秋天是个收获的季节,正所谓“春萌夏香秋来硕”,入秋以来,在佐治亚的一些地方也呈现出一派“秋收”的景象,去摘苹果收梨子的,亦或去摘佐治亚葡萄的,忙的是不亦乐乎。
而我自上周收获柿子以来,便想起五月间亚城花粉飞扬之时有栗花飘香,如今已值深秋,也该到板栗成熟的时候了。
这不,只是随意走走,便可见到这么硕大的板栗树,路边、院落皆有,都是上了年纪的板栗树。
此时,硕果已挂满枝头,尽管果皮像个刺猬一样浑身针刺,但在我眼里它依然诱人。
而那些熟透了的板栗已近挤爆了外衣。
每当秋风掠过,则会掉落一地。这样的收获简直不费吹灰之力,根本不像我们在村里收板栗时还得用竹篙去敲打枝头。
十来分钟的功夫便收获一大堆板栗。
估计是因为它满身是刺怕扎手的缘故,老美们不爱此物,其实剥皮很简单,一把螺丝批,一个手套就能轻松解决。
板栗素有“干果之王”的美称,在中国,它与枣、桃、杏、李、同为中国古代五大名果之一,其江湖地位不容小觑。而亚城的板栗与中国南方栗如出一辙,自然成为菜栗。
此果含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。秋冬季节,在两广人家的食谱中多有以此为主的佳肴,诸如板栗炖排骨、板栗黄焖鸡、滋补板栗乌鸡汤等等;更不要说到了春节,两广人家包的大年粽,如果粽子馅里没有板栗,都不好意思拿出手。
既然有此收获,无论如何也要弄一道传统的家乡大菜来享受一番。去Nam Dae Mun(南大门)花3刀买了一只生蛋鸡回来,备好姜葱、绍兴花雕料酒;先将去皮的板栗过一遍油锅,呈金黄色时起锅备用;再将姜葱与切好的鸡块爆炒至半熟,此时将过了油锅的板栗一股脑倒入锅中与鸡块继续爆炒,准备起锅前倒少许料酒,地道的板栗黄焖鸡现于眼前。
唐代老中医孙思邈有言:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”另一位老中医李时珍也说“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”因而板栗又有“肾之果”的称号,也就是说,中医一直以来就认为板栗对治疗肾虚有良好效果,对治疗肾病也有很好的功效。
要说板栗养身的吃法莫过板栗粥。恰巧家中有陕西黄小米和山西大枣,将去皮的板栗切成小块,与小米搅拌一起煮上30分钟,加入大枣再熬上8分钟,一锅板栗红枣小米粥做早餐,当真是神清气爽。
但对于大多吃货来说,糖炒栗子或许更能引起共鸣,曾几何时,在中华大地,从南到北,街头巷尾,糖炒栗子摊总是让人流连忘返。
而身在亚城的我,此时此刻,也难以抑制地想起中山路上那个北京糖炒栗子来。