健康 | 美国公布禁用反式脂肪，超市货架上原来这么多“陷阱”！
研究表明，摄入反式脂肪会提高所谓低密度脂蛋白、即坏胆固醇的水平，从而增加人们罹患心脏病的风险。由于会增加血液粘稠度和凝聚力，经常吃它，还易导致血栓的形成。
此外，反式脂肪还有抑制前列腺素的合成，干扰婴儿生长发育的坏处，可能诱发女性患上2型糖尿病。最最主要的是，它还会造成大脑功能的衰退，让人越吃越笨。
买吃的，如何看标签一眼辨出它？
如果在食品营养标签上看到“氢化”这两个字，那肯定含有反式脂肪酸。
它还有各种惹人眼目的名词，如人造奶油、植物奶油、植物黄油、人造脂肪、植物脂肪等，都是衍生出来的不同叫法，所以看到成分表中有此类字样，也应有所警惕。同时，咖啡伴侣的主要成分是“植脂末”，而“植脂末”也含有氢化植物油，这也是要科普的关键词。
哦哦，对了，巧克力中的“代可可脂”，这也是反式脂肪的化身呢。
“零反式脂肪”的标语如今出现在面包、饼干包装上的几率越来越高，如果你足够细心的话，会发现配料表中明明写着含“氢化植物油”、“植脂末”等字样，可标签上却标注着反式脂肪为“零”。这是为什么呢？
同样，标准中还规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。由此可见，标注“反式脂肪为零”的食物，反式脂肪的含量不是真的没有。
当然建议多吃天然食品了，这是远离反式脂肪的最好途径。关于加工食品，特别是奶油蛋糕、洋芋片、炸薯条及油炸零食等，少吃为妙，这是减少反式脂肪酸摄入的好办法。
平均每人每天摄入的反式脂肪酸不要超过总脂肪摄入量的3%-5%。如果一个人早上用糕点当早餐，那么中午和晚上就不应该再吃精炼面包等食物了。只有养成良好饮食习惯，做到膳食平衡，才能既保证身体所需营养，又减少摄入不健康物质。
既然美国超市餐馆里不乏“假食物”，大量购买的成品中又不乏防腐剂等各种化学添加剂，就连“有机“字眼都不是健康的保证，那只有凭着一个养生吃货的本能去搜寻新鲜的食物呢了！
目前美国有超过12500个农场汇集到一个名为Community Supported Agriculture (CSA) programs的计划中，根据这个网站可以查询你住的城市附近哪里有新鲜的农场，这里的食物都出附近农场主自产自销的商品，眼见为实，现采现摘，新鲜度100%！周末还会提供送菜上门的服务呢~
当然，农场的可提供的食物，并不能满足我们的”中国胃”，在去大型超市选购食物时要以新鲜、营养、均衡为原则。一定要查看食品外包装的生产、到期日期及成分列表，并尤其留意“无抗生素No Antibiotics” “无激素No Hormones” 、 “Organic有机”等字样。
若食品有等级的差异，仅代表其间只是外观不同，等级优良者如 grade A只表示其比grade B大或无瑕疵等，营养成份是完全相同的。如果外出就餐，尽量避免一些非油炸、高热量的食物，鱼虾等生鲜食物一定要特别留意是否新鲜。
其实美国的食品问题是一直存在的，只是看如何界定。在美国，一些对身体有害无益的东西是合法的，比如瘦肉精、激素、PPT农药都是合法并允许存在的，只是含量在 FDA制定的标准内而已。如果你在来美国之后，身体有发生明显的变化，例如汗毛变重，大量爆痘，迅速变胖，可能都和体内激素激增有关系。
但客观的说，美国的食品监管还是很严格的，只要是配料里面写明有某种添加，那么一定是符合法律规定，不会把违法的添加剂送进人们的嘴里。
上面所说的“假”食物并非危言耸听，如果偶尔吃到了也不会对身体有太过严重的危害。只是希望消费者在法律监管的范畴外，吃的明白，吃的健康！
