华人爱吃的美食吃死一家9人 这种食材绝不能这么吃！高温杀不死 还要人命！

最近，一条新闻吓坏了不少人，很多华人都有过这样的错误操作。没想到，这种操作居然弄死了一家9个人。

中国九口之家死于食用毒面条

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了存放在冰箱里近一年且含有高浓度米酵菌酸的自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投毒可能。不幸的是这九人全部不治身亡。

10月11日，其中8人已被确认死亡。第9人，也就是47岁的李女士在住院接受治疗，李女士的儿子张先生表示他的母亲已于10月12日去世。

据报导，这家人的死因是由于米酵菌酸（Bongkrekic Acid）中毒，米酵菌酸是面条中发现的一种呼吸道毒素。

其实，这样的事件并不是第一次发生了。2015年莫桑比克啤酒中毒事件造成75人死亡，200人住院，也和米酵菌酸有关。2019年，一名深圳张女士吃完在家泡发了好几天的黑木耳后出现呕吐症状，肝、肾、心脏功能严重受损，差点儿没命。入院半天后陷入昏迷状态转入ICU。医生果断做出为她立即移植肝脏的手术，阻断毒素蔓延产生的连锁反应。在手术过程中，医生发现张女士因中毒导致急性肝萎缩，她的肝脏已经缩小到了正常的一半左右，且肝脏内充血淤血。最终，她捡回了一条命。

黑龙江省疾病预防控制中心食品安全主任高飞说，这种有毒物质通常是致命的，其毒性很强。到底有多毒呢？下面给大家科普一下！

米酵菌酸一般存在哪些食材里？

米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节，阴雨潮湿的天气。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。

一、谷类发酵制品

发酵玉米面、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品等。

二、变质银耳和木耳

如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就很有可能产生米酵菌酸。

三、薯类制品

马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉

误食中毒后的症状

误食后即可引起中毒，对人体重要器官产生严重损害。进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~100%。目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物。

中毒后可以采取的急救措施

立即催吐，催吐后口服活性炭，并尽快到医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。

如何预防中毒事件？

谷物

最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。如果用这些食材，务必用新鲜和未变质的食材。浸泡谷类时要勤换水，保持卫生，无异味以降低污染的风险。磨浆后及时晾晒或烘干成分，贮藏环境要通风防潮。消费者在选购谷物发酵制品时，一般应在购买当天吃完。

银耳、木耳

泡发木耳或者银耳时，要将其表面清洗干净。泡发后及时食用，食用前再次认真清洗。切记不要吃浸泡后有异味或粘液的木耳。泡发过程中勤换水，尽量不要吃浸泡过夜的木耳，即使吃也要将木耳放入冰箱冷藏室。不要吃自采的鲜银耳或鲜木耳。正确泡发后的银耳或木耳应表面柔滑、质地弹韧，无难闻气味。

学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的基底部。

切记哦！如果你怀疑自己食物中毒，第一件要做的事情就是催吐，并及时就医。记得带中毒食物样本到医院接受检验！你有过食用带有粘液的木耳的经历吗？没想到这样的吃法可以中毒，甚至导致死亡。想想都后怕！