反对取消“小费抵薪” 中餐馆业者齐发声
服务者公平运动(The Justice Will Be Served Campaign)与纽约市服务业联盟(NYC Hospitality Alliance)29日在曼哈顿华埠举行集会，反对州府取消“小费抵薪”(Tip Credit)的提议，呼吁州府从实际出发，维护小费工人的合法权益的同时，加强劳工法执法力度。
依据纽约州劳工厅(New York State Department of Labor)现行规定，小费工人(Tipped Workers)的工资由底薪(cash wage)和小费抵薪组成。就服务行业(Hospitality Industry)而言，在2018年12月31日至2019年12月30日期间，纽约市五区内公司规模达到11人及以上的服务行业的员工(Service Employees)底薪必须达到12.5元，餐馆服务员(Food Service Workers)则为10元。如果公司规模为10人或以下，则上述两个数字分别为11.25元和9元。
从事企台工作10年有余的郭秀云表示，她目前在金丰大酒楼担任企台。“我们服务好，客人不但多给小费，还经常光顾，我们的收入越来越高。”她说，取消“小费抵薪”，不但客人可能会减少小费金额，也可能会有无良老板巧立名目，例如通过“菜价包含小费”(tip included)等方式，敛走原本属于服务员等小费工人的一部分收入。
从1978年开门营业至今，金丰大酒楼目前有200多位员工，其中超过60人为服务员、企台等小费工人。金丰大酒楼业者蓝建明表示，近3年来，最低时薪从9元、11元、13元一路飙升至15元，按照目前最低时薪15元标准。如果将服务员现有的10元底薪上调至15元，则每年的人力成本支出将增加100万元左右，但这部分支出却无法单纯靠涨价来支撑。“如果一味涨价，势必会影响客源，导致生意下降甚至最后无法维系，200多名员工都会失去工作。”他说。
蓝建明指出，取消“小费抵薪”不但给雇主增加经济压力，也可能降低小费工人的收入。以服务员为例，虽然底薪为每小时10元，但来自小费的收入约为每小时20元左右。也就是说，小费工人的时薪能达到30元甚至以上，一旦取消“小费抵薪”，服务员不再属于小费工人，客人不再给小费或者少给小费，则通过小费获得的薪资收入可能因此大幅减少。
318餐馆工人工会成员曹锦明表示，包括中餐馆在内，不少餐馆业者都采取“包薪制”，服务员或外卖郎一个月一般包薪600-700元，未达到州府目前规定的10元底薪水平，这类员工的基本完全依靠小费。他认为，取消“小费抵薪”并不能从根本上解决服务行业存在的问题，甚至可能反而减少小费工人的收入。州府应该从小费工人和服务行业的实际出发，严格执行现有的劳工法，打击不按规定水平支付薪水的餐馆业者，从而让整个行业实现良性循环。
担忧女业者被骚扰 说法不成立
华裔企台刘晓仪认为，以小费可能对服务业女性从业者带来潜在性骚扰而要求取消“小费抵薪”的说法站不住脚。“我不是脱衣舞娘，客人给我小费是因为我提供了良好的服务。”她表示，客人给小费并不是因为可以对女服务员“揩油”，如果有此类情况，州府完全可以通过立法或执法等方式对这种行为予以惩处，而不是“杀鸡取卵”，取消“小费抵薪”。
