亚城野趣| 春江水暖鲥鱼至，不负人间四月天
五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先。
赐鲜遍及中珰第，荐熟应开寝庙筵。
白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。
银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。
我上一次见到鲥鱼已是三十多年前的事了，那年的清明过后到广西桂平西山游历，在浔江边一酒楼用餐，有渔人送上银鳞鲥鱼一尾，餐馆老板极力推荐此鱼，于是清蒸食之，鲜嫩至极，直叫人难以忘怀。
此后，每年的三、四月间总能有长江刀鱼的新闻传来，而与长江刀鱼齐名的鲥鱼却少有音讯。究其原因，主要是过度捕捞和那一溜的梯级电站，让鲥鱼绝了踪迹，但其美丽的身姿久不时在脑际中依稀出现。
四月的第二个周末，有亚城的钓友发来信息，说去佐治亚与田纳西交界的田纳西河垂钓，赶巧有事在身不能同去。
其后不久，便在微信中看到鱼获图片，银鳞闪动，那身形不正是记忆中的鲥鱼吗？
随后电话告知等候分鱼，欢喜之情难以言表。
傍晚，几条硕大的鲥鱼摆在了我的案头。
鲥鱼，作为江河洄游型鱼类，春江水暖之际会从海中洄游至江河产卵繁殖，而四月的鲥鱼更是鲜嫩无比，营养极其丰富。古时有“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳”之说。
其体型之美更是超乎想象，素有鱼中西施至美誉。清代文人郑板桥有诗赞：“四月樱桃红满市，雪片鲥鱼刀。”
作为吃货，身在亚城真的有福了，久违的鲥鱼如此轻而易举的展现于眼前，所有的言语均显啰嗦，赶紧趁鲜享用。
鲥鱼不打鳞，黄鱼不破肚。要想吃到鲜美的河鱼，清蒸是最佳选择，而食用鲥鱼则有个特殊讲究，那就是带着鱼鳞蒸，这样可保鲥鱼的原汁原味，况且鲥鱼的鳞片大而薄，脂肪含量丰富，同样是一道难以舍弃的美味。
蒸鱼嘛，姜葱是必不可少的。有资深吃货告诉我，清蒸鲥鱼放几片金华火腿肉那是绝佳的搭配。我在亚城上哪要金华火腿？只能用培根代替咯。
简单地给鱼身抹上精盐和油，再浇上适量的绍兴花雕酒，旺火蒸熟。
此时的鲥鱼已是鲜汁饱满，轻轻一戳，鱼汁、花雕、鳞下脂肪便如泉涌。此时想起书中记载，在中国明朝时便将鲥鱼列为贡品，成了名贵的御膳，那可不是徒有虚名的。
当然，鲥鱼刺多是不争的事实，张爱玲曾说此生三大恨事：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完。
但凡刺儿越多的鱼越是鲜美也是不争的事实，对付鱼刺的确麻烦，往往在这种情况之下，我会采取这样的方式解决：
那就是香煎鲥鱼，同样的精盐抹遍鱼身，冷油入锅，用慢火将一边煎熟，然后关火待油冷却翻边，这样鱼不会粘锅脱皮；继续用慢火将另一边煎熟，待鱼鳞呈金黄色起锅，无需配备汁水。
食用时，但有小酒一杯，顿感生活如此美好。
