吃货笔记|错过这个春天，只能等明年了

俗话说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”随着春季的到来，香椿芽无疑是好多人向往的春季美味，也是我挥之不去的春天的味道。

今年亚城的春天似乎来得早一些，几场春雨之后，还来不及思考，纷纷扬扬的花粉已出现在屋前屋后。而我，总觉得好像忘了些什么。

直到前些日子亚城的种菜群有人提起交换椿树苗，才想起去年栽下的几棵椿树应该发芽了。

赶紧的，往后院寻去，果然如小荷冒出尖尖芽。

然后隔天去光顾一次，眼望着那些嫩芽一天天成长。

那模样愈发诱人，几欲采摘，却又有点舍不得。

直到它们长成这个样子，终于抵御不住不断袭来的记忆中的味道，三下五除二，将它们采个精光。

我还在桂北的时候，每年从立春开始，便喜欢进山采摘香椿芽。

那香椿也奇怪，采过之后又会冒出新芽，这边采边吃的季节一直可持续到立夏。

但要说真正食用香椿芽的季节，只能以立春到谷雨前为最佳。

亚城与我们桂北一致，此时食用香椿正当时，再不食用可就要等到明年了。

都说香椿为乔木蔬菜，自古就有树上“青菜”的美称，村里有“门前一棵椿，青菜不担心”的说法。

别的就不啰嗦了，刚采来的椿芽特别新鲜，先整个最传统的吃法，香椿炒鸡蛋。

把香椿芽切碎，与鸡蛋、食盐混搭搅拌，呈糊状即可。

热锅，将搅拌好的鸡蛋香椿芽倒入锅内。

炒至金黄时，那椿芽的的香味溢出的是浓浓的春之味，直叫人欲罢不能。

还有一种吃法我是第一次尝试，就是香椿焖豆腐，大体步骤和香椿炒鸡蛋如出一辙，味道也是相当的赞。

经专家研究证明香椿芽营养相当丰富，富含蛋白质、钙、磷、钾、钠、维生素C、胡萝卜素等。同时香椿性味甘平，具有健胃理气、杀虫灭菌、消炎止血的功效。还具有抗衰老和补阳滋阴的作用，对不孕不育症有一定疗效，素有“助孕素”的美称。

香椿虽好，但不是人人都能吃的，就我所知，有过敏体质的人是不能吃的，这个可要切记。

但对于吃货们来说，任何吃东西，味美才是硬道理。

所以，在诸多香椿芽的吃法当中，最让我百吃不厌的一种，就是香椿蘸料。

用鲜嫩的香椿芽，配上桂北四方井豆腐乳、烘烤过的干辣椒、蒜蓉、生抽精制的蘸料，是吃干锅羊肉的最佳搭配。

如果是整一碗羊肉粉，加入这精美的香椿蘸料，任你何方神仙都会忍不住跳墙。

最后，友情提示：春天的美味可不能错过，当下正是亚城香椿冒芽时，喜欢的朋友可不要错过哦！