大肠杆菌疫情结束 生菜又可吃啦

凯撒沙拉爱好者们欢呼吧，你们最爱的长叶生菜又可以吃了！

据有线电视新闻网（CNN）报道，按照联邦疾病控制与预防中心（CDC）及联邦食品和药物管理局（FDA）的说法，全美与长叶生菜有关的长达数月的大肠杆菌疫情已于1月15日结束。

过去几个月，一些产自加州萨利纳斯（Salinas）的罗马生菜使27个州的167人受到大肠杆菌感染。85人因感染住院接受治疗，其中15人发展成肾衰竭，患上溶血性尿毒综合征。这种肾衰竭与大肠杆菌O157:H7有关，这种细菌产生的毒素通常会造成呕吐、胃痉挛和血性腹泻。

此次大肠杆菌疫情发生的时间是2019年9月20日到12月21日，受影响的人群从1岁以下到89岁不等，受感染者中近2/3是女性。幸运的是，这次大规模感染没有造成死亡。

由于疫情已经结束，CDC不再建议人们避免食用来自于萨利纳斯山谷的生菜。该机构称，导致消费者生病的受污染生菜早就不再出售了。

不过，FDA说，对此次大肠杆菌疫情的调查还在继续，它计划进行另一项“彻底深入的调查”来解释污染是如何发生的。

为什么大肠杆菌钟情于绿色菜叶？加拿大食品安全研究所主任、圭尔夫大学（University of Guelph）的教授法贝尔（Jeff Farber）在2018年曾说：“生菜等绿叶蔬菜在田间会受到土壤、污水、动物或不当堆肥的污染。生菜在处理、储存和运输过程中也会受到细菌的污染。”

虽然高温煮熟可以杀死蔬菜上的细菌，但是人们通常都喜欢吃生的生菜。

法贝尔说：“其它生吃的水果和蔬菜也会与受感染动物的排泄物接触，这是另一种污染源。”

受欢迎程度也是其中一个因素。他说：“生菜是所有产品中人们吃的最多的。”