生活|今年中秋节,想吃月饼自己做
每到传统的中秋佳节,月圆团圆之夜,每个中国人无论身在何处,各种的思念、思乡情怀便会油然而生。而中秋节最具代表性之物非月饼莫属。
今年的中秋节眼看着就要到来,各家的月饼不知道准备得怎么样了?早在8月初,Costco就已经开始售卖月饼,为了尝鲜,迫不及待的买了一盒。
台湾月饼,从“双黄白莲蓉”字样看得出就是我们通常所说的广式月饼。
然而不知为何,总是觉得有点不是那个味的意思,和以往的陶陶居、金麒麟还是稍有不同。想起年初从国内带来的一套做月饼的模具,今年的中秋,何不自己做月饼呢?
说做就做,按自己的喜爱,就做五仁月饼。首先是备料:
所谓五仁,就是杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、芝麻;
其它的料包括:中筋面粉、糯米粉、转化糖浆、枧水、玉米油、白砂糖。
料子备好后,可以开工啦!
中筋面粉过筛,依口味可加入些许奶粉。
转化糖浆加入枧水、油,搅拌至乳化状。这个转化糖浆是做广式月饼皮的必备之物,用砂糖、水、柠檬酸制作而成,可放数日不凝固。
将筛过的中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀,之后盖上保鲜膜,放置一到两个小时。
将备好的五仁稍加烘烤,加入炒熟的糯米粉、白砂糖,适量的玉米油,用水调和,同样放置一小时左右。
然后将馅料揉成团状。
一家人围坐在一起做月饼是一件十分有现实意义的事,亲情、乡情啥都有了。
像包汤圆那样,将馅包入皮中,揉成圆团放到模子中,轻轻压出,一个个漂亮的月饼半成品展现在眼前,已是很有成就感的了。
刷上蛋黄液,可以放入烤箱中了。以180度左右的温度进行烘焙,第一次烤20分钟,之后每隔五分钟取出刷一遍蛋黄液。
这道工序是要循环往复几次的,当它初显金黄时,你会觉得这样的重复是值得的。
直至完全金黄,此时已是满屋尽带月饼香。
此时,能享受到的不单单是最新鲜出炉的月饼(当然,放置一星期的月饼才是最好吃的),更多的是享受到了中国传统文化的传承,享受到了自己动手的乐趣。