放心食 | 结合美国老司机的技术，双汇分分钟稳坐行业老大

猪肉家家都要吃。问题是，你知道吗？论猪肉加工制作，中美之间差异甚大！

猪肉对我们中国人的日常饮食来说是简直是不可缺少的一部分。硬到红烧肉，炖猪蹄，软到麻婆豆腐，肉糜鸡蛋羹。从菜肴到点心都可以见到猪肉的身影。

自2011年起，爆出双汇被查出猪肉含有超标瘦肉精，对于猪肉的食用安全卫生成了国民的警惕。消费者为了自己为了家人开始选择进口猪肉，就像我们一直到现在还对进口食品或产品的盲目追求，这错了吗？

当然这不单单是消费者踌躇的事情，也是各大品牌企业踌躇着如何让消费者吃到放心食品，如何增加消费者对国内产品的信心。

据美国华尔街日报报道，美国技术和产品进入中国市场是一个上扬趋势。特别是国内人民对食品卫生安全的渴望更是让西方技术和产品被国人捧在手心上。当你在自己国家产出的食品中缺失安全感中，何来的崇洋媚外之说？

双汇国际是中国最大的肉类加工企业，其于2013年就巨资收购美国最大的猪肉制品供应商所发行的所有股票。使得双汇集团的产品在市场上得到不败的战果。那我们来看看美国老司机是传授了怎样的技术和管理，让双汇脱胎换骨的。

1.生产猪肉从源头抓起

双汇集团很大一部分猪肉是使用美国进口猪肉。而进口猪肉是需要在质监局监督下根据无莱克多巴胺（瘦肉精）的协议才能通过向中国出口猪肉的认证。一部分当地散户的猪也都要每月进行尿检来确保猪肉的质量。

2.生产环节紧凑，减少污染机会

从宰杀成猪到猪肉加工都在一个工厂完成，这样，缩短了猪肉在空气中的曝光，减少了猪肉被细菌污染的可能性，加工完的产品直接就由冷藏车全程冷链运输出厂。

3. 从生猪到猪肉产品

猪肉需要低温急冻，双汇目前技术比一般肉联加工厂所急冻的达标温度还底18度。厂房空间高度大于一般达标厂房的1/3。在这种条件下能够抑制和限制细菌的倾入和滋生。

打个比方：

日产量90,000公斤的培根，肉肠和火腿在原本需要8-16小时才能制作加工完成，在这里只要通过一种特别的微波加工机从解冻到完成只要短短的20分钟。

之所以美国老司机的技术和管理被中国所认可，这也是因为中国为了促进经济发展的策略重视发现与发明，运用西方技术来提高本国资本。解决食品安全提高质量的决心。

虽然还是有很多网民或权威人士质疑，双汇集团大量进口国外猪肉，而导致本国当地养猪户的失业。

我们也不妨分析一下双汇这个做法的优劣：

1.目前农产品的状况

基本上还是由大量分散的小农生产结构组成。生产者由于小，又有一些黑心作坊的坏名声，对于自己产品的信誉又不重视，导致“小”必然“散”，从而增加了监管难度。

2.就猪肉产业链而言

猪肉价格一直在涨，猪肉卫生安全也得不到保障，导致民众对于猪肉的食品安全表示了高度担忧。一方面，猪肉价格持续上涨直接影响到下游产业。当地养猪成本过高，不管从环境还是饲料，使得当地的猪肉价格接近进口猪肉价格。这样一来，中国猪肉产业的优势越来越小，海外进口猪肉的优势反而凸显，颇让人进退两难。

为什么双汇能够收购美国的企业，深思一下，为什么美国的猪肉比中国的便宜？用收购美国企业来获取西方技术不是一项长远之计吗？国外产品流入中国对市场是有冲击，但是不是对平衡中国的物价有帮助，对那些不注重民生的企业有打击呢？

最后，希望大家都有放心肉吃。