若敏|春节硬菜：香烤孜然小羊排

春节年菜里，应该有一些高大上的料理。比如：鲜嫩多汁的小羊排！

这款简单易做，又高大上的香烤孜然小羊排是一份可以与五星级酒店媲美的美食料理，也是我们家里的保留节目，儿子们每次从外地回来，我都要做一次，儿子认为超过了餐厅的水准，也许他们想让妈妈开心吧，儿子很贴心。这次Jack 的哥哥姐姐远道而来，我也用小羊排来招待他们，他们用惊艳来赞赏，也许真的不错。

看到Costco有新西兰小羊排卖，马上勾起了味蕾的记忆。心动不如行动，在我的美食里，孜然、辣椒和羊肉是绝配，不仅味美，还有新疆的正宗味道！这个菜是我自己原创的。如要转载，请注明。

做法如下：

材料：小羊排，红糖，料酒，生抽，孜然粉，辣椒粉，花椒，盐，蜂蜜，大蒜。

1.将羊排清洗一下，用厨房用纸擦干。一把花椒和盐炒出香味，趁热，将花椒盐抹上小羊排，用锡纸包好，放在冰箱里过夜。第二天，将花椒盐轻轻除掉，用一勺红糖，一勺料酒，一勺生抽，孜然粉，辣椒粉，大蒜剁成蒜蓉， 均匀地抹在小羊排上，用锡纸包好，放在冰箱里，腌制一夜。

2.取出腌制好的羊排，（一般有8根骨头），切一半。

3.煎锅里放一勺橄榄油，将有肥肉的一面先朝下，在煎锅里煎大约7分钟，直到表皮金黄酥脆。

4.将两片羊排交叉架起来，在羊排表面抹上蜂蜜水，撒上孜然粉，辣椒粉。

5.烤箱预热到华氏425度，然后，放进烤箱，烤盘底下垫锡纸，大约烤15分钟左右，就完成了！

6，一款鲜香多汁，外脆里嫩的小羊排放在盘子里，大家就可以享用了！

7.我一般还会炒一个青红椒洋葱丝，垫在底下，可以做配菜，也非常受欢迎！

记忆中的东西总是最美的。记得医学院四年级的一个冬日，从协和医院实习回来，已经是华灯初上，与Jack走到航空路口，看到了新疆人在卖羊肉串。自从陈佩斯和朱时茂在春晚上的《羊肉串》小品火了以后，我也爱上了羊肉串。绿色孜然特有的新疆香味，加上火红的辣椒粉，香得婉转缠绵，辣得阳刚直接，鲜嫩的羊肉片，给了味蕾无限的回味，顿时，唇齿留香，让人意犹未尽，欲罢不能，我果断地又买了一串。要不是Jack说，两串就够了，我可能还会再继续吃下去。可是，孜然，辣椒伴着羊肉的鲜美，永远地留在了味蕾的记忆深处。也许回忆里的东西最有滋味。

据说，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。我们家有三位男士，是吃羊排的好借口！

但是，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

花开花落，岁岁年年。窗外的冬阳，透过窗户，温温地传过来。用法国帅锅炖的萝卜排骨汤味道真不错。鲜香味美，有一种熟悉的温暖。原来，一蔬一饭也伴着朝朝暮暮，一鼎一馊也烹饪了天长地久。美食之爱情，应该是锦上添花吧。

Jack最喜欢的歌手苏芮的《牵手》在空中回荡，那是优雅的感伤，那是经典的浪漫。如一杯沉香的红酒，越是久远，越是香醇。

“因为爱着你的爱，因为梦着你的梦，所以悲伤着你的悲伤，幸福着你的幸福，因为路过你的路，因为苦过你的苦，所以快乐着你的快乐，追逐着你的追逐，因为誓言不敢听，因为承诺不敢信，所以放心着你的沉默，去说服明天的命运，没有风雨躲的过，没有坎坷不必走！所以安心的牵你的手，不去想该不该回头，也许牵了手的手，前生不一定好走，也许有了伴的路，今生还要更忙碌，所以牵了手得手，来生还要一起走，所以有了伴的路，没有岁月可回头。”

祝大家春节快乐！