FDA批了 美国餐馆可以卖“假”肉了

美国食品药品监督管理局（FDA）11月16日授予一家通过培养动物细胞开发出实验室培育肉的初创公司关键安全许可。

FDA正式批准

美国全国广播公司（NBC）报道，这家名为Upside Foods的公司总部位于加利福尼亚州，其动物细胞培养技术的安全性已获得FDA的批准。

该技术可以在不屠宰任何活体动物的情况下生产肉类产品。

不过，Upside Foods 的产品在销售之前仍需要农业部食品安全与检验局进一步批准。

据路透社报道，FDA专员Robert M.Califf和FDA食品安全及应用营养中心主任Susan Mayne在一份声明中表示：

“世界正经历一场食品革命，FDA致力于支持食品供应方面的创新。”

公开资料显示，2015年，Upside Foods成立于加州。

2016年，Upside Foods创造出世界上第一个细胞培养肉丸，并于2017年创造出世界上第一块“种植”鸡肉和鸭肉。

同年，Upside Foods完成A轮融资，2020年完成B轮融资。

值得注意的是，2022年Upside Foods完成迄今为止细胞培养肉行业的最大一笔融资，高达4亿美元。

根据Polaris Market Research的一份报告显示，2021年全球细胞培养肉市场价值高达1.334亿美元。

Impossible Food、Beyond Meat与Upside Foods都是“人造肉”产业的领跑者。

“人造肉” “假肉”科普

假肉杀入连锁快餐店，半点不是新事，欧美早就有了，KFC有斋鸡汉堡、汉堡包有斋牛汉堡，都是一盘生意。

人造肉也叫 “干净肉” （clean meat）或 “培养肉”（in vitro meat），是科学家们从活体家畜的组织上采集干细胞并且在实验室经过数周培育后形成的肉。

简单说就是，从活的鸡鸭鱼牛身上采集干细胞，然后实验室里培养一下，肉就能长出来了！比如来自旧金山的食物科技公司 JUST，就想用“动物自己的细胞加营养液” 的方法生产人造肉。

JUST 的思路是这样的：肉，说白了就是肌肉和脂肪细胞的组合。只要有动物的细胞，再加上有足够供细胞生长的营养，管它是在动物体内、还是在人工培育的设施中，细胞都是一样地长成肉。动物只是肉成长的“载体”，如果我们在实验室里、在培养皿里也能提供类似动物给细胞提供的环境，肉还是一样的肉，只不过是我们人来自己“造”出来的而已。也就是说，只要能找到一种既可持续、又相对便宜的细胞营养来源，细胞就可以以一种稳定、便宜的方式 “长” 成肉，我们就有人造肉了。

Impossible Foods、Beyond Meat 和 Upside Foods 这三大专门研发和制造植物肉的公司，算是植物制造肉市场中的三大龙头。均是以保护环境拯救地球，同时不失肉类口感味道为前提而设计产品。所以每逢谈到植物肉这个话题时，总会有这几家的踪影。