6月这个菜不能少！被称为“天然的消炎药”~

俗话说，“菇类常相伴，赛过活神仙”，菌菇营养丰富，是我们餐桌上必不可少的食物。

菌菇家族种类繁多，各有各的优势。而在现下这个季节，最适合吃的当属最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美价廉，性味也比较平和，还自带“天然抗生素”。

夏天吃平菇，你会收获这些好处

平菇不仅高蛋白、低脂肪、膳食纤维和钾含量丰富，还被称为餐桌上的“天然消炎药”。

• 平菇中含有的平菇素，对分枝杆菌、革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强的抑制作用。
• 它含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生，帮助防治慢性胃炎、流感等病症。
• 其含有的麦角硫因也具有一定的消炎、抗氧化作用。

初夏时节，气温日渐升高，细菌也比较活跃，建议大家经常吃一些有益于抗菌的食物。

常吃平菇的好处自然不止有杀菌消炎而已，还有以下意想不到的好处：

• 平菇含有消化酶，可以刺激胃酸，有助于促进食物的消化。
• 它所含的多糖、硒元素等，可以保护胃黏膜、养胃。
• 平菇高蛋白、低脂肪，堪称“零脂肪素肉”，非常适合减肥人士食用。

吃平菇，注意这几点

1.平菇如何挑选？

• 看表面：选择外表干净、边缘齐整、没有开裂的；
• 看菌盖：选择菌盖边缘略微向下卷、背面褶皱明显且密实、直径在5cm左右的；
• 掂重量：平菇中通常不会含有太多水分，为避免买到注水平菇，建议挑选掂起来比较轻的。

2.平菇如何保存？

平菇最怕潮湿其次怕热，不能直接系着袋子放冰箱。

可以先包上一层纸，再放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏；也可以去掉表面的杂质，装入保鲜袋，袋子上扎几个洞，再放入冰箱储存。

3.平菇长白毛还能吃么？

平菇放几天可能表面就长出白毛，这是它二次发育长出的菌丝体，少量的白毛不影响食用，彻底清洗干净即可。

但如果长了发硬的白块，菌盖有发软发黏的情况，甚至有发霉，就是变质了，不能再继续食用。

4.平菇如何清洗？

平菇的菌盖褶皱下容易藏匿泥沙，用水直接冲还可能让脏污“越陷越深”。

其实大家在清洗时可以先将蒂剪掉，然后放在加了面粉的水里，用手顺着同一个方向搅拌，最后倒掉面粉水，再用流水冲洗一遍就比较干净了。

平菇的美味吃法

平菇吃法多样，无论是炒肉还是炒青菜，都非常地鲜美。小二给您介绍两种特别好吃的搭配。

01.改良版水煮肉片

02.砂锅鸡块土豆粉