美食|吃得讲究,吃得过瘾,都得去煲煲好
话说“食在广州”,那可不是吹的,要知道粤菜能够名列四大菜系,靠的就是用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。
据说粤菜中用到的材料有1000多种,上天入地,无所不包。而风味上注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,讲究采用新鲜的食材,鸡鸭要现杀的,鱼虾则要用刚从鱼缸里捞出来的,而烹饪的时候不能用调料盖住食材的原味。
说到亚城的粤菜,那怎么能少得了“煲煲好”,这家在百福大道上开了20多年的老店就是以粤菜中的生猛海鲜和煲仔菜出名的。现在,他们在Duluth又开了一家分店,Duluth的吃货们就不用跑那么远了。
说起煲仔饭和煲仔菜这两煲,这可是煲煲好独步亚城餐馆的镇店两宝呀。去到老店的客人,都会点上一个热腾腾的煲仔菜,再配上一锅香喷喷的煲仔饭。特别是这冬天就要来了,端上桌的菜也很容易凉,而放在滚烫砂锅里的煲仔菜就没这么容易凉了,可以一直给人温暖的味道。就比如有一道啫啫鸡煲,名字就来源于在揭开盖子的一刹那,那不绝于耳的“啫啫”之声,浓郁霸道的香气扑鼻而来,还没动筷子就已经心痒难耐了。另外一道出名的煲仔菜就是鱼香茄子煲了,茄子吸油,所以做煲是最合适的,在配上一段梅香咸鱼,口感润滑,鱼肉飘香,让人回味无穷。