CDC警告部分沙门氏菌生抗药性可致命 烹煮牛肉要这么做
根据美国疾病控制和预防中心CDC的数据，一种致使250多人患病的致命沙门氏菌，可能对治疗食源性感染常用的抗生素产生了抗药性。
这些沙门氏菌感染与美国的牛肉和墨西哥的软奶酪有关，这表明该菌株可能存在于两个国家的牛群中，CDC提醒民众烹调牛肉和食用乳酪制品时要格外注意。
在周四公布的发病率和死亡率周报中，疾病预防控制中心表示，从2018年6月到2019年3月，32个州的255人感染了该病毒株，其中60人住院，2人死于感染。
疾病预防控制中心肠道疾病流行病学分会的流行病学家，该报告的主要作者Ian Plumb博士说。 “我们正在继续病人中看到更多病例发生，” “这种抗生素耐药模式令人担忧，因为用于治疗此类沙门氏菌感染患者的主要口服抗生素可能无效，”他说。
疾病预防控制中心发现，沙门氏菌感染与美国的牛肉和墨西哥的软奶酪有关，这表明该菌株可能存在于两个国家的牛群中。感染的人中有89人最近前往墨西哥。“为了防止感染，消费者应该避免食用可以用未经高温消毒的牛奶制作的软奶酪。在准备牛肉时，他们应该使用温度计来确保达到适当的烹饪温度：牛排和烤牛肉的温度为145华氏度（62.8摄氏度），然后放置3分钟时间再食用，烹调牛肉肉糜或汉堡包的温度至少160华氏度（71.1摄氏度）。”
疾病预防控制中心称这种菌株为“新兴”群种，并表示在2016年之前未检测到该菌株。该菌株对环丙沙星无反应，对阿奇霉素“敏感性降低” – 这两种抗生素药物通常用于治疗沙门氏菌感染。大多数沙门氏菌感染患者可以在没有抗生素的情况下恢复，但严重感染的患者需要使用抗生素。抗药性感染可能更难以治疗，并且患者可能发生严重并发症的风险增加。
据估计，美国每年有120万例沙门氏菌病例，约有450人因感染而死亡。人们因食用被动物粪便污染的牛肉，家禽，牛奶或鸡蛋等食物而感染。典型症状包括腹泻，腹痛，恶心，呕吐和发烧。大多数人在摄入污染食物后8至72小时内出现症状。
疾病预防控制中心表示，养殖者应该避免在牛群中不必要地使用抗生素，尤其是那些对人类感染有重要作用的抗生素，可以帮助预防这种抗药性沙门氏菌的传播。
1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。
沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。
