华二代宁关也不接中餐馆 背后的原因却令父辈欣慰

在美国开中餐馆不是店倒就是人倒，餐馆从业者只有白天和黑夜，大部分华人厨师都是半路出身，没有节假日来形容中餐竞争残酷。

全美各地的中餐馆佔比过去5年一直在减少，但不少餐馆东主却认为这是好事，他们为他们的子女不继承父业，而是融入主流社会，发展他们意属的事业而感到高兴。

中餐厅感恩节不放假

圣诞节，不放假，而且很多华人餐馆一位难求

据纽约时报报道 根据餐馆点评网站Yelp的最新数据，中餐馆在美国前20大城市的份额一直在下降。

五年前，这些地区平有7.3%的餐馆是中国餐馆，而现在这个比例下降到了6.5%。在美国前20大城市，五年内总共增加1.5万家餐厅的，而中餐馆却减少了1200家。

即使在美国最古老的唐人街所在地旧金山，中餐馆的比例也从10%下降到了8.8%。而中餐馆接连关门却并不是因为顾客对中餐失去了兴趣。在Yelp上，中国餐馆的平均浏览量并没有下降，平均评级也没有下降。

中餐馆关闭背后的一个重要的原因是第二代华裔移民的经济流动性，与自己的父辈相比，二代移民在美国长大，说着一口流利的英文，受教育程度良好，可以找到更好的职业，而不是继续接受自己父辈的餐厅,许多中餐馆负责人对于儿女没有兴趣接手，颇感欣慰。

来自中国的薛汤姆(Tom Sit，姓名均音译)买下位于哈德逊谷(Hudson Valley)的吴氏餐厅(Engs)已有40多年，如今开始考虑退休。大半辈子的时间，薛汤姆与妻子每周七天都在餐厅忙着，每天工作12小时；从年轻到步入老年，他都在同一个厨房掌厨，若有熟客上门，他则安排客人坐在三个女儿写功课的桌子用餐。

1974年，他从中国移民到美国，并在1927年开业的Eng \'s中餐馆开始工作。尽管他从未在餐馆工作过，但薛先生也很快学会了中餐厨艺

从中国移民到美国做厨师，一直工作了50多年。两年前，在妻子薛菲(Faye Lee Sit，音译)的坚持下，他开始每周休假一天。

现年已经76岁的他，即将升格外公，每周工作仍长达80小时，体力越来越吃不消。谢汤姆三个已经成年的女儿都有大学学历，也有高收入工作，对于接手父亲的中餐厅毫无兴趣，不过深感欣慰。

目前薛先生还没有找到经营餐厅的合适人选，也没有立即关闭餐厅的计划。“要接管Eng \'s，你必须把心留在Eng \'s，”他说。“你需要对企业很忠诚，而不是那种‘我能赚一年，两年的钱就行，我不在乎这个餐厅’的人。

如果薛先生真的把自己的餐馆交给别人，他一定会想念他的顾客，想念他经营餐馆的那些日子。

但薛先生为自己所取得的成就感到骄傲。他感到自豪的是，他的孩子们在美国出生、受过教育的女儿们正在从事自己选择的、喜欢的工作。他说，“我希望她们的生活比我好。”

在美国各地，像薛先生这样的美籍华人餐馆的老板都准备退休了，但却办法把自己的生意传给下一代。他们的孩子在美国长大并接受教育，他们追求的职业并不需要像从事餐饮服务业那么劳累。

纽约唐人街中餐厅 美联社资料图

《纽约时报》记者珍妮弗表示，“这些中餐馆的关闭是一种成功。”她在《签饼编年史》(the Fortune Cookie Chronicles)一书中记录了中国餐馆的崛起，并制作了一部纪录片《寻找左宗棠鸡》(the Search for General Tso)。

在南翔小笼包餐厅等位的民众

当然也有反其道行之的，君子爱财，像中国北大毕业，留学美国耶鲁毕业赵勇开的君子食堂，听说是学历最高的中餐厅。

珍妮弗说，“这些人来美国做厨师就是为了让自己的下一代可以不再做厨师，现在他们的孩子也的确可以选择其他的职业了。”

华人生活网综合纽时，美国中文网编辑