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保存螃蟹時,不要放冰箱,學會這一招,放7天仍是鮮活的!

秋風起,螃蟹肥!中秋前後的9至10月份正是吃螃蟹的好季節。這時候的螃蟹黃滿膏肥,看著就口水直流三千尺~~

保存螃蟹時,不要放冰箱,學會這一招,放7天仍是鮮活的!

可是,螃蟹不容易保存,一不小心很容易死亡。而且螃蟹死後身體內會分解出一種叫組胺的物質,這種物質對人體有害,食用後可能會有食物中毒的風險。

因為螃蟹是食腐動物,消化腺中細菌含量高。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊,要知道對組胺過敏的人,即使吃一口也能引起反應。

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有些杠精可能會問,螃蟹煮熟以後,不也是死的嗎?為什麼吃了沒事??

這個是有區別的,螃蟹自然死的話,體內的毒素就會倍增,而這些毒素還會分解蟹肉,就算高溫烹飪能殺死細菌,但是這些生物胺仍能起一定的作用,一旦中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。

而對於自己動手下鍋的活螃蟹,要經過高溫烹飪,高溫會有效阻止細菌的蔓延,更好的起到殺死細菌的作用。

所以,對於喜歡吃螃蟹的人來說,怎麼保存活螃蟹就成了大家關心的問題。

媚媚都是直接把活螃蟹放冰箱冷藏室里,加點水進去養的,方法簡單但是打開冰箱腥味有點大….而且這個方法養要在兩天內吃完,否則螃蟹就消瘦了~~

其實,螃蟹的生命力很強,室溫只要在15~25℃之間,就完全可以室內存放5~7天,若是定期的添加食物,能養活半個月之久。

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活螃蟹怎麼保存?

室溫養活法(保存時間5-7天)

如果你買的螃蟹是捆綁的,那保存的時候就要給螃蟹解綁,再放進盆里。注意不要層疊,然後加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。然後把螃蟹放在通風陰涼處,塑料盆或桶夠高就不需要用蓋子蓋住。

到了晚上,將盆里的水倒掉一半的量,接著再重新加入一半的水,就這樣每晚都重複這麼做。

到了第四天的時候,給螃蟹投喂少許的火腿腸碎末、小魚或者蝦皮。氣溫不高的時候,這種方法保存一般可超過5天或者更長時間。另外,仍然需要每天檢查螃蟹,把活力不足的及時吃掉。

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動圖來源:小熊美食

如果一周內吃不完,就不能用冰箱養活和以上方法了。

這時候你家閑置的浴缸可以派上用場了,浴缸空間夠大,且四壁光滑,螃蟹無法逃跑。

把鮮活的螃蟹輕輕放到裡面,注入剛好沒過螃蟹的水,讓它立起來的時候可以呼吸,並根據需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。這樣養活的螃蟹可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

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特別提醒:如果不是馬上吃的話,請千萬不要刷洗它們,不然螃蟹會死。

吃螃蟹肯定要吃鮮活的,所以學會保存的方法很重要。按照上述步驟來做,保存7天螃蟹都是鮮活的,也不怕螃蟹中途死掉。不過保存時間太長螃蟹會消瘦一些,而3天內食用不影響口感。

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鑒別螃蟹新鮮度的小技巧:

① 拿起螃蟹用手觸碰它的眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。② 把螃蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否會吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。注意不要把捆綁好的蟹長時間放入水中,因為水中氧氣不足,蟹會很快窒息而死。

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③ 碰蟹爪。把螃蟹最細小的蟹爪拉直,看是否能很快自然彎曲,如果能則表示螃蟹比較鮮活。

④ 解開捆綁好的螃蟹,看蟹是否會在地上爬行,能爬行則表示螃蟹的活力很充足。

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螃蟹有公母之分,那麼我們買螃蟹的時候應該選擇公的還是母的呢?

關於螃蟹的公母,大家不要盲目選擇,要跟時間來決定,自古挑選螃蟹就有「九月團臍,十月尖」的說法,也就是說9月的時候,母蟹蟹黃豐滿而公蟹的蟹膏尚未形成,選擇母蟹。

如果到了10月份,母蟹已經產卵,蟹黃已經沒了,而這個時候公蟹的蟹膏剛好長滿,最為肥美,所以這個時候選擇公蟹。

判斷公蟹母蟹的標準就是看蟹肚,通常公蟹的肚子呈現三角形,而母蟹的肚子則呈現圓形。

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動圖來源網路

告訴你個小竅門:蒸螃蟹的時候,背部向下,肚子朝上,這樣能最大限度地保留蟹膏和蟹黃,也會更鮮哦!

本文由【北美海客生活網】整理編輯,原文轉自高質量生活家,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

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