餐飲|終於明白為什麼在美國的餐館裡吃飯這麼安全了
近日，又一中餐館「淪陷」，這次又是在衛生方面摔的跤。在美國，衛生監管部門對餐飲行業都是怎麼檢查的呢？為何就中餐館屢屢中招？
在最近的一次衛生抽查中，位於亞特蘭大市中心的Chinese Buddha中餐館得到的檢查結果又是不合格。這也是不到一年的時間裡，衛生部門給的第三次不合格。這次，店方主動要求停業整頓。之前，Duluth的大中華超市裡的來記餐館也因衛生問題被迫停業，經過衛生整頓，現在已經開始照常營業了。
3月22日(周三)，衛生部門在給Chinese Buddha中餐館的衛生評估時，該餐館只得了39分，按規定，低於69分就是不合格了。2016年6月和11月的兩次衛生部門的檢查中，該餐館都因各種衛生違規行為導致衛生評分不及格。
在這次的衛生檢查報告中，檢查人員在該餐廳發現
- 熟雞沒有蓋蓋子並在冷藏室內放著；
- 洗乾淨的生菜放在沒有蓋蓋子的大桶里；
- 水壺裡漂著髒東西；
- 店員在廚房裡吃東西；
- 僱員在摸完不幹凈的廚房機器後沒有洗手；
- 菜刀放在儲藏櫃里；
- 凍蝦在水中自然解凍；
- 冰、水、茶壺都沒有蓋蓋子；
- 水龍頭漏水；
- 濕抹布在重複使用期間沒有再次消毒；
- 干抹布放在了洗凈的生菜旁邊；
- 電飯鍋把手壞了等。
圖為當日檢查清單
這樣，如果Chinese Buddha想繼續營業，必須要重新整改並再次等待衛生的檢查。檢查通過，才算合格。
這幾年，亞城有幾家中國餐館因為衛生不合格，都相繼進行了停業整頓。那麼美國衛生部門到底都檢查什麼呢？怎麼個流程呢？
首先，來說說評分標準。90-100分為A， 90-89分為B，70-79分位C，69分以下為U，即不合格。
每個檢查項目都有不同分數，將所有分數加起來即為評估總分。
然後，檢查人員還會將所有廚房設備的溫度、放置位置都一一列舉出來。
最後，檢查人員會在表格中例舉所有該餐館違規行為的代碼，這樣做可以有助於餐館負責人對餐館進行整頓和修正錯誤。
這樣看來，衛生部門檢查的東西還是很細的，所以為了能照常營業，大部分餐館還是會及時糾正錯誤操作的。
你在外面餐館吃飯時，有沒有習慣，點餐前先看看餐館的衛生評分呢？
下面給大家個鏈接，收藏起來吧，出門前先來這裡搜搜你要去的餐館衛生如何？東西乾淨吃得才會讓咱放心啊！
http://dph.georgia.gov/environmental-health-inspections
小編在各縣的報告里搜尋了半天，發現大部分學校(託兒所、學習中心、小初高中學)的衛生評估都拿了95以上的高分，100分的也有很多。這樣看來，家長們可以放心了，孩子們在學校吃的東西是安全，可靠的。
小編還發現，在衛生評估報告里，能年年拿滿分的餐館很少，像在Suwanee的Five Guys Famous Burgers and Fries餐館這樣，頭一年拿到了82B中等的成績，第二年就拿到了滿分100A的成績的餐館也很少。看得出來，第一次的檢查結果得到了店主的充分重視，在這種餐館吃飯相對就比去那些次次檢查衛生評分得B的地方放心一些，起碼他們對顧客和餐館經營的態度是值得肯定的。在最近的一次評估報告中，這家餐館所有的項目都是按照衛生部門的規定來操作的。
餐館的飯菜好吃與否固然很重要，但餐館的衛生狀況大家有特別的關注過嗎？想必看完這個報告，你也會開始注意一下餐館裡懸掛的衛生評分紙了吧？
