CDC警告部分沙門氏菌生抗藥性可致命 烹煮牛肉要這麼做
根據美國疾病控制和預防中心CDC的數據，一種致使250多人患病的致命沙門氏菌，可能對治療食源性感染常用的抗生素產生了抗藥性。
這些沙門氏菌感染與美國的牛肉和墨西哥的軟乳酪有關，這表明該菌株可能存在於兩個國家的牛群中，CDC提醒民眾烹調牛肉和食用乳酪製品時要格外注意。
在周四公布的發病率和死亡率周報中，疾病預防控制中心表示，從2018年6月到2019年3月，32個州的255人感染了該病毒株，其中60人住院，2人死於感染。
疾病預防控制中心腸道疾病流行病學分會的流行病學家，該報告的主要作者Ian Plumb博士說。 「我們正在繼續病人中看到更多病例發生，」 「這種抗生素耐葯模式令人擔憂，因為用於治療此類沙門氏菌感染患者的主要口服抗生素可能無效，」他說。
疾病預防控制中心發現，沙門氏菌感染與美國的牛肉和墨西哥的軟乳酪有關，這表明該菌株可能存在於兩個國家的牛群中。感染的人中有89人最近前往墨西哥。「為了防止感染，消費者應該避免食用可以用未經高溫消毒的牛奶製作的軟乳酪。在準備牛肉時，他們應該使用溫度計來確保達到適當的烹飪溫度：牛排和烤牛肉的溫度為145華氏度（62.8攝氏度），然後放置3分鐘時間再食用，烹調牛肉肉糜或漢堡包的溫度至少160華氏度（71.1攝氏度）。」
疾病預防控制中心稱這種菌株為「新興」群種，並表示在2016年之前未檢測到該菌株。該菌株對環丙沙星無反應，對阿奇黴素「敏感性降低」 – 這兩種抗生素藥物通常用於治療沙門氏菌感染。大多數沙門氏菌感染患者可以在沒有抗生素的情況下恢復，但嚴重感染的患者需要使用抗生素。抗藥性感染可能更難以治療，並且患者可能發生嚴重併發症的風險增加。
據估計，美國每年有120萬例沙門氏菌病例，約有450人因感染而死亡。人們因食用被動物糞便污染的牛肉，家禽，牛奶或雞蛋等食物而感染。典型癥狀包括腹瀉，腹痛，噁心，嘔吐和發燒。大多數人在攝入污染食物後8至72小時內出現癥狀。
疾病預防控制中心表示，養殖者應該避免在牛群中不必要地使用抗生素，尤其是那些對人類感染有重要作用的抗生素，可以幫助預防這種抗藥性沙門氏菌的傳播。
1885年沙門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。
沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4個月，在自然環境的糞便中可存活1-2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低溫儲存食品是一項重要預防措施。
