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吃货笔记| 春上蓝岭风景美,金竹连山觉笋香

“竹笋初生黄犊角,蕨崖初长小儿拳。”有多少诗句赞美竹笋呀。每到春天,春雨过后,那些个黄茸茸外衣的竹笋刚一露出地面,便撩动着天下无数吃货的舌尖。

还是在去年的夏秋,好几次去亚城北部的蓝岭,看不尽的的美景无时无刻不在撩拨我的小心脏,让我难以抗拒的想要和它一起走过春夏秋冬。

这不,今年的清明过后,赶在春天的尾声,义无反顾的一头扎进美丽的蓝岭。

春天的蓝岭会呈现出更多的变化无常,时而晴空万里,时而云雾缭绕,时而大雨磅礴,东边日出西边雨已是常态,彰显出它无数的美来。

深谷里的那条小溪虽然没了夏秋季节的清澈,却是生气勃勃的。

沿着山谷中的步道溯溪而上,除了能悠然的欣赏蓝岭美景,想法多多的是:

春天里,偌大的蓝岭肯定会有许多馈赠。

我知道蓝岭是非常慷慨的,它会毫不保留的把你熟悉的东西展现于你的眼前。

金竹,太多的欢乐和记忆附于它的身上,儿时手中的钓竿,丝毫不亚于现在的炭纤维钓竿给我带来的愉悦,可以说金竹是我孩提时代不可或缺的玩伴。

当然,每当看到竹子,脑海中总会浮现出那片魂牵梦绕的竹林,以及整个春天外婆上山找金竹笋的身影,要知道,金竹笋一直被视为笋中珍品。

春雨之后,竹笋骤发,这个规律在蓝岭也不会例外。

此时的竹笋水分充足,尤为细嫩,正是食用的最佳时节。难怪宋代著名吃货苏东坡曾说:

“雪沫乳花浮午盏,蓼茸窝笋试春盘,人间有味是清欢”

漫山遍野的竹笋,让人赏心悦目,喜欢大自然,就是因为大自然无私的馈赠。

春天的竹笋历来被誉为“素食第一品”,带着从蓝岭摘回的新鲜金竹笋,一路上想到的是:红油凉拌笋尖、腊肉焖竹笋、鲤鱼春笋煲……春日里的美味佳肴无出其右。

洛下斑竹笋,花时压鲑菜。我知道,刚摘回的竹笋是最鲜嫩的,也是最能满足吃货舌尖的,真正的吃货是不容错过最佳状态的美味的。

此时早已忘却了旅途的劳顿,回到家中,迫不及待的把竹壳去除,小心翼翼的把一根根稚嫩的竹笋取出,然后用热水焯上五分钟,这可是大有讲究的,鲜竹笋必须用热水焯,遇冷水那竹笋就会涩了。

焯好的竹笋切成段备用。

取出春节时乡友送的一块湘味腊肉切片,配上三粒蒜瓣,长角干辣椒一根。

用植物油热锅将腊肉、蒜瓣、干辣椒翻炒至金黄,倒入少许绍兴花雕。

最后将竹笋倒入锅中焖上一分钟,一道美味的腊肉焖竹笋当真满室生香,妙不可言。

意犹未尽,再来一碟凉拌笋丝。

将笋尖切成丝,煮开水将笋丝焯三分钟,祛除涩味。

用植物油爆香干辣椒。

待笋丝放凉后,倒入香醋、小磨芝麻油、油爆干辣椒一起搅拌。

酸脆的笋尖一旦入口,再资深的吃货也难免舌尖打绞。

不说了,相信亚城的伙伴们在春日里和我一样,都已享尽了春笋的美味!

但要享用笋中珍品金竹笋,趁着春光上蓝岭吧!

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上方谷雨

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