华人在“后院”开私厨, 在美国这样做风险很大

像美国居民的独立屋住宅一样，华裔也有“前后院”家庭模式：子女前方打拼，在外打工挣钱，父母后方坐阵，帮忙打理家务。而有些父母一辈子忙碌习惯了，家务搞定依然觉得太闲，干脆在“后院”掘金，做点小营生，帮补家用。不知不觉，事情还“闹大了”。

开家庭食堂赚钱并非易事

《洛杉矶时报》曾发表专题新闻报道，点出华裔社区“微信交易饺子”事件，并提醒：“加州允许一些小规模的商家在家庭厨房准备食物并售卖。但2013年生效的加州家庭制食品法案(California Homemade Food Act)对果酱类、面食和甜点类(例如乳脂软糖和放了添加物的爆米花)的食品安全要求很严格，虽然上述品类很少出现在中国食品中，但像肉类这种更容易导致食源性疾病的食品是明确禁止的。” 饺子事小，法律事大。这饭，是做，还是不做？

居民们自然欢迎，若不好，大不了没下次；但是卫生局不干了，截停查、钓鱼查，各种查，一旦查到，罚款不说，还可能坐牢。

读者分享的照片，和家人慕名而去的一家华人餐厅，不仅特别贵，馅饼的面还是生的。（图片由读者提供）

“后院厨师”：老来不想闲着

华裔中从事“后院做饭”的家庭，一般都是家中老人在特定的时间段内，闲来无事，做些熟悉的“手工”，还能“掘金”挣点小钱，何乐不为？基本没当一门生意，哪天嫌烦，可能说停就停，否则不如计划着开餐馆。

李阿姨（化名）大约60多岁，看上去知书达理，一位很和蔼的长辈。她介绍说是先生在做，因为有段时间先生身体不好，不能上班，就靠手艺在家里做酥饼、点心，外加刨牛羊肉片。“去年秋天才开始，今年他身体恢复一些，可以回去上班，酥饼这些就没时间做了，太累太麻烦，肉片、牛肚继续供应。我儿子他们都上班，平时帮着回微信定上门取货的时间；我在家带孙子，可能出门走走或买菜，约好时间就在家等着。” 涮肉片、吃火锅，是华裔们普遍的爱，有的客人甚至愿意来回一个多小时去买很多，回去再分给周围需要的朋友们。

华裔长辈晒出自家“后院”做的牛肉馅饼。不过自工作忙起来后，就不再做了。（网络截图）

卫生局：钓鱼查、截停查

华裔社区这种家庭自产，通过微信、电话、短信等方式直接自销的方式，非常普遍，引起关注。《洛杉矶时报》曾专题报道此类现象，并提醒注意，但凡含肉类的食品，按照加州法律，私下交易是违法的。卫生局对于此类事件也并不手软。

据一位有执照、专门给餐厅供应北方面点的师傅介绍，做“家庭食堂”的一般都做不久，一方面大多是老人闲来做着玩，收入有限；另一方面营业执照很难申请，“在家里根本拿不到执照，被查到还要被罚款。”她还说起不少被罚的事情。曾经周边有华人家庭，老人来美国帮着带孙子，没啥事儿可做，就在家做一些食物卖。后来，卫生局有人钓鱼执法，买食物，并让你在盒子上写上你的名字，说是定了几家的东西，怕记混。

当然，这个盒子就是后来的证据。还有在Facebook上的，也是食物分享小组里卖家里做的食物，有卫生局官员买了一些，然后买的食物和Facebook上的下单做为了证据。另外，还有一对年轻小夫妻，妻子的妈妈从北京来美国帮忙看刚刚出生的孙子，在家里卖水饺，被别人举报了。“她女儿说，要把刚刚买的房子卖掉，拿回首付款帮妈妈交罚款。除了这些查，有时还会截停送货的车，我们在给团购的送货时，就曾被卫生局的人把车子截下来，检查过两次。”

食客：店里不一定好吃、干净，却总是贵

在接受采访时，王姐曾很自然地说到一句：“家里做的干净……”在普遍概念里，相比与去餐厅，肯定是在家吃饭干净、放心、合口味还便宜。不过，卫生局可不这么看，但凡经营，必须得通过检查。不过，经过检查的餐饮店，真就干净？

卫生且不多说，私下交易不用缴税，还使得这些市场的价格比店里便宜很多。而“民以食为天”是中华文化的一大特色，口味是又一重要问题。很多食客都觉得家庭店比餐馆干净。

一边是想发挥余热的华裔长辈，在后院做做饭；一边是想吃到经济实惠又干净的家乡味道的华人；一边是开门做生意的店家，一边是严格持法的卫生局。几方牵连中，不论是是非非，民众始终会选择支持有良心的一方。