【美食】就地取材做出有中国特色的外国鱼

今天我们来说一下鱼， 鱼在膳食中有着非常重要的地位，相信很多人都可以讲出1-2个吃鱼的好处。要在亚城做好一道对胃口的“鱼”有时候就有些头大了对不? taotao也有同样的痛苦。作为80后的新煮妇，在大陆的时候也没认识多少鱼。认识的也都是在饭桌上的，鲫鱼，小黄鱼，九鱼，鳜鱼（桂鱼），鲈鱼，鲳鱼。。。我就带着饭桌上的印象去美帝超市找鱼。呵呵，长得都差不多。结果我以为的并不是我以为滴那只。。。。。需要补脑了~

分不清楚，就别分了呗~ 索性直接就地取材做出有中国特色的外国鱼！用膳食的概念来做鱼，要么炖，要么蒸这两种是最好不过了。今天先介绍一种比较适合蒸的鱼 Sea Bass（翻译器说是海鲈鱼），我在网上对比了一下中英文的长相，快疯了。

Anyway, 这种鱼男女老少都比较适合，肉质鲜嫩，不腥，鱼刺也不多，价格合理。在亚洲超市的鱼摊上就可以找到。清洁的时候刮鳞，去头，去内脏即可。（这里我要啰嗦一句，有时店里在清洁鱼的时候会不小心把鱼胆弄破了，你翻开肚子会看到鱼肉是黄黄的，不用担心，用家里的苏打粉soda碱性，在被染胆汁的地方，擦拭会好些的哦。当然希望别发生此事最好）

做好蒸鱼主要分2大部分：1，蒸鱼时间 2 蒸鱼调味，这里包教包会

• 主要食材：

1.Sea Bass 一条（请按照我的方法将鱼切开）

2.葱2-3根，先切成段，大部分再切成丝（擦干再切）

3.生姜1块，先切成片，小部分再切成丝（擦干再切）

4.辣椒，随便啥辣椒都可以（擦干再切）

5.油一大勺15ml （可以再稍微多一点，后面是淋在鱼上的所以也不用担心会完全摄入）

6.蒸鱼酱油（亚超有卖，没有的用生抽加点糖也可以）

• 制作步骤：

1. 把该切的葱姜辣椒都切好准备好。拿出一个蒸锅或带盖炒锅来，烧一锅水（一般2cup水绰绰有余）
2. 买回来的鱼清洗干净后，请擦干，沿着开口的肚子往后再切至尾，深度的话基本到中骨即可 如图2
3. 沿着背脊正反面各切开至尾 （这两部主要是均匀蒸鱼）如图3
4. 在蒸鱼的盘子里底部铺上部分葱丝和姜丝
5. 把鱼放入盘中铺开，如图5，将姜片和葱段，待蒸
6. 水烧沸以后将鱼放入锅中，定时8分钟（时间到后关火，继续焖5分钟，切记不要打开盖子）
7. 在蒸鱼的时候可以准备调料了， 用小奶锅热油，看见稍微冒烟的话，移开炉子
8. 过一会儿可以将多下来的姜丝，葱丝和辣椒丝放进去（余热爆香），tips，先放一根姜丝进去，如果没有很快焦的话可以把其他的一起倒进去了
9. 鱼焖好了，就可以打开盖子，出来晾一会儿不急。将蒸汽留在盘里的水倒掉（小心烫哦）
10. 刚刚那个调料锅里倒入一勺蒸鱼露，稍微拌一下。淋在鱼上就可以啦！

这次步骤比较详细但不是很麻烦哦，别嫌弃我啰嗦啊。

最后，一定记得：比较适合蒸的鱼叫Sea Bass！