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饭菜别等凉了才放冰箱,我也是今天才知道,现在告诉家人不晚!

日常煮饭做菜,难免会有剩余,吃不完大家自然都会放到冰箱里。

饭菜别等凉了才放冰箱,我也是今天才知道,现在告诉家人不晚!

可经常听人说:“饭菜要等凉了才能放进冰箱里,因为热饭菜的热量会造成冰箱内温差,这样压缩机就会超额工作增加负荷,导致冰箱寿命减短。

此外,热饭菜会散发大量的水分,容易附着在冰箱霜层上,导致越来越厚影响制冷效果。

总结就是,热饭菜放凉了再放冰箱,有利于延长冰箱使用寿命。”

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哎,又被骗了好多年。

饭菜凉了放冰箱,便宜了细菌!

不知道什么时候,「饭菜凉了才能放进冰箱」被奉为成为家庭「金句」。

但其实,现在的冰箱制冷效率大大提升,虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担,也会多耗一点点电,但都在冰箱的正常运行范围内。

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饭菜炒好后,当温度开始下降,细菌就已经开始“入驻”了。

食物温度跟细菌是这样的关系:

  • 当食物温度低于60°C时,细菌开始繁殖;
  • 当食物温度在30-40°C,细菌很愉快,开始疯狂生长;
  • 当食物温度低于7°C时,细菌进入休眠期。

只有将食物快速冷却至7℃以下,才有利于抑制细菌的繁殖,让食物更安全。

特别是高温天气,细菌繁殖更是旺盛。所以,切记不要因为『心疼冰箱』,就把饭菜长期放置在外。

即使饭菜还是温热的,只要妥善密封、减少水蒸气外溢,就不会对冰箱造成太大负担。

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储存热菜的正确做法

❶ 热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好,再放到冰箱里冷藏。

可以避免水汽蒸发导致冷凝管上结霜,还可以避免空气中的细菌落入菜中,同时也可防止串味。

❷ 如果菜太烫就先用冰水快速降温,之后再放进冰箱。这样可以让食物的温度从细菌不易存活的高温迅速降到低温,减少细菌滋生。不要等它自然凉,以免滋生细菌。

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❸ 菜太大份的话也达不到迅速降温的效果,可能很久温度都降不下来。所以要提前分装成几份储存最好。

如果菜出锅时感觉一餐吃不完,应该立即分装到不同的容器里,密封好放入冰箱,这样菜的细菌最少。如果吃剩的再储存的话,菜已经在外面放置数小时了,而且被筷子翻过,这样显然立即封存的食物比吃剩的安全性高的多。

❹ 用扁而浅的容器装食物,增大表面积促使其快速冷却。

❺ 经常清理冰箱,避免食物堆叠太多造成冰箱空间拥挤,会导致制冷效果不足。

剩饭菜能在冰箱放多久

根据微生物生长温度表,可以看到即使冰箱冷藏室温度低到0度,一些嗜冷菌也不能被完全杀死。

对于没吃完的饭菜,存在的主要安全隐患是微生物,在冰箱中低温(0℃~4℃)冷藏可以抑制大部分微生物的生长。

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但是,有些微生物在低温中也可以生长,比如耶氏菌、李斯特菌和假单胞菌,能够在-15℃~20℃环境中生长。所以,剩饭剩菜不宜在冰箱中存放过久,以免被嗜冷菌污染。

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微生物生长温度(℃)

那么,剩饭菜能在冰箱放置多久呢?

  • 凉拌菜:建议不超过4小时
  • 炒菜:建议不超过12小时
  • 炖菜:建议不超过24小时

大家记住一点,吃剩饭剩菜最好不隔餐,比如中午没吃完的饭菜,尽量晚上就吃掉,在冰箱中存放最长不要超过两天。

吃不完的饭菜,下次吃之前必须充分加热,因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们,如果食用前没有加热,食用后可能会出现腹泻、呕吐等症状。

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