年味|新年接“财”包——过年才吃的菜包！

过年了，现如今年味最浓郁的地方无疑是微信朋友圈，各种美食美味在微信中纷至沓来，满屏的各地美食直叫人目不暇接，无时无刻不在撩动着人们的味蕾。而此时，在我脑海中挥之不去的，竟是一道最朴实且寓意极佳的美味来——桂北菜包。

小时候最开心的日子莫过于回村上外婆家过年，村上好多有趣的规矩讲究包含在一桌的美食里并贯穿初一到十五，比如“年年有鱼（余）”、“生菜（财）有道”……又如“初一偷菜（财）行大运”、“初二求财进我家”等等，一个年过得热闹欢愉其乐融融。

所谓的初一偷菜（财），就是大年初一一大早，天刚蒙蒙亮的时候，一众孩童会到邻家的菜园里摘菜，你摘我家的，我摘你家的，关键是看谁家的孩子起得更早，先摘到的意味着这一年要发达啦。

外婆给我们的任务就是一定要摘他们家菜园子里的“牛耳菜”，起初我以为是因为“牛耳菜”大棵，一摘一大把，见数嘛！

到了年初二，舅妈们把牛耳菜叶清理干净，整好一大盆香喷喷的糯米馅，做菜包，才知道外婆的用意。

求财的日子嘛，谁不想在往后的日子里发大财？想想看，一个个圆咕隆咚的“财”包从灶头摆到厅堂，这可是一年之始最让人欢喜的画面了。

原以为到了亚特兰大，过年只能用无头白切鸡和粽子带些中国年味，或者说是桂北年味。

前些天在超市里买菜时突然看到这熟悉的“牛耳菜”，还是在美国超市。

其实，无论是美国超市，还是华人超市，以及韩国超市，这“牛耳菜”它一直都在。

有了“牛耳菜”，一切都迎刃而解了。

桂北菜包的做法极其简单：先将菜叶用热水焯软，牛耳菜叶的一个好处是热水一过会有很好的韧性，不宜折断。

对了，在焯之前要把多余的菜梗剪下备用。

接下来就是关键的核心部位了——菜包馅：

依旧是亚城最常见的泰国糯米，配上干虾米、碎猪肉、香菇、木耳、香葱段。

将糯米泡上三至四个小时，加入配料，用花生油在热锅中翻炒至八成熟。

此时的菜包馅已是香飘四溢，让人垂涎欲滴。

用焯好的牛耳菜叶将八成熟的，和着虾米、碎肉、香菇、木耳、香葱的糯米包裹，成就一个个诱人的菜包。

记住装锅时要把事先剪下的菜梗铺在锅底，这样在煮菜包的时候不会将底层的菜包煮糊了。

然后加入骨头高汤，不需漫过菜包。当然，用清水也是可以的。

先以猛火烧至汤滚，再以文火煮上二十五分钟。

出锅的菜包，从里到外散发出浓浓的乡味，所有过往尽显其中。

它们包裹着的绝不是简简单单的乡愁，包裹着的是一年的期盼和向往，正如它在正式上桌时，几乎所有人都会情不自禁的、发自肺腑的说出一句：

“‘财’包来了！”