学会咀嚼计数减肥，你就不用“逢年过节胖三圈”

常言道，逢年过节胖三圈。但一项新研究表明，如果我们在吃喝的时候能注意数数吃了多少口，或许在接下来的几周内体重非但不会增加，甚至还能减轻几磅。

不论从科学还是逻辑上讲，要减肥，就得确保一天里的热量摄入低于消耗，人为地造成体内能源短缺。由于无法从当天的膳食中获取充足的燃料，我们的身体就会转而动用体内的储备能源（主要是脂肪）来给身体加油，于是我们就瘦了。

但是，要制造出这种理想情况，就必须对热量的卡路里数斤斤计较。然而，“人人都讨厌计算卡路里”，这项新研究的负责人—杨百翰大学（Brigham Young University，B.Y.U，位于美国犹他州普若佛市）的健康科学副教授乔希·韦斯特(Josh West)说道。该研究于近期发表在《肥胖、体重管理与控制进展》 (Advances in Obesity, Weight Management & Control) 杂志上。

韦斯特博士指出，毕竟计算卡路里数既复杂又耗时，你需要知道你吃下的每种食物中包含了多少卡路里，这些食物你各吃了多少，以及你的身体每天又消耗了多少卡路里。“大多数人都不了解这些东西，也不会真心想学，” 韦斯特博士说，“它们看起来太复杂了，让人望而却步。”

因此，最近他和同事们开始考虑有什么替代的方法可以刺激减肥，然后想到了咀嚼计数。

其实利用咀嚼计数减肥并非什么新鲜主意。许多减肥方案都建议人们细嚼慢咽，尤其注意进食时的感官体验。但韦斯特博士想做的不止是教人们专心咀嚼。他想知道，咀嚼计数能否帮助人们在不知不觉中减少热量摄入。

于是，他和同事们从校园招募了共计61名超重或肥胖的男性和女性。他们的年龄从18到65岁不等，且都告诉研究人员说他们希望能减轻体重。研究人员对志愿者们进行了体重测量，并用10分钟的时间为他们介绍了咀嚼计数。

咀嚼计数，顾名思义就是数数你咀嚼或吞咽了多少口。除水以外的所有食物或液体都应计算在内。

研究人员要求入组的志愿者们在每次用餐或吃点心之后都记下咀嚼次数，并在一天结束时将总数发送给研究人员；还要求他们不要改变自己的其它饮食习惯——至少一开始不要改变。

一周后，研究人员计算出了每个志愿者的日平均咀嚼次数。此时陆续有16名志愿者退出了研究。其中几人说咀嚼次数太难数了，其他人则称是由于医疗或其它个人问题而退出。

研究人员把剩余的志愿者们分成两组，一组将每天的咀嚼次数减少20%（即达到原来的80%就不再进食了），另一组减少30%。研究人员建议两组志愿者吃东西的时候要专心，因为他们的食量可能会有所减少，但并没有提供其它营养建议。在接下来的一个月里，志愿者们每天报告自己的咀嚼计数，并每周到实验室称量体重。

当月的月底，两组参与者都平均减重约3.5磅（约合1.6千克）。有趣的是，无论参与者将每天的咀嚼次数减少了20%还是30%，他们的体重减轻量都差不多。韦斯特博士说，这表明在被要求少吃30%的那组参与者中，有人选择了热量更高的食物，以满足口腹之欲。

两组志愿者都报告“咀嚼计数”似乎“不难办到且可以忍受”，不过，他又补充道，嫌麻烦的人很可能早在第一周就退出了。而且，该研究规模较小，为期较短，也并没显示出人们是否乐意将咀嚼计数长期继续下去，维持减肥效果。

但是，韦斯特博士说，研究结果表明，如果有人想要减肥又不愿意去纠结卡路里数，咀嚼计数值得一试。他还说自己亲身实践这一做法已有三年，不但一开始时减掉的体重没有反弹，而且也没有影响他享受美食。

然而，要想在假日期间实施咀嚼计数，你必须先确定你平时每天吃多少口。最好现在就开始，每次咀嚼或吞咽都数一数。在即将到来的节假日里，维持那个咀嚼次数或者将其减少20%，韦斯特博士说，这似乎是最有效的减肥方法。

当然，教你计算咀嚼次数并不代表你可以不注重基本的营养，他补充道。要注意多吃水果、蔬菜和瘦肉。“但如果你只吃甜点，少吃多少口都是无法帮你减肥的。”