美国吃货快准备尝鲜 “植物肉”！将登陆主流超市 或取代动物肉？

现代社会中，“无肉不欢”的观念似乎主宰着很多人的饮食习惯。人类对肉食的钟爱，似乎早已超出了理智的范畴，有些人成为素食者是为了让自己更健康，有些人是关心动物的待遇或者是希望减少对环境影响。

嗜肉者在大快朵颐的同时，可曾想到自己的健康可能正在受到威胁，以及为了得到这些肉食人类正对环境造成巨大破坏？

BeyondMeat 要用他们研发的新型肉类来解决这些问题。

Beyond Meat，获得了比尔·盖兹、通用磨坊和泰森食品投资。

宣布从 5 月 29日开始，消费者就能够在传统生鲜超市 Safeway 的肉类区看到他们的肉饼了。 创立于 2009 年的 Beyond Meat一直是人造肉领域比较领先的公司，他们的肉饼是在实验室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。这次的合作包括了加利福尼亚州、夏威夷以及内华达州的280 多家 Safeway。

Beyond Meat的人造肉“卖得挺好” 去年开始，Beyond Meat 就已经在全美国的 Whole Foods 和西海岸 30家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了，而且表示在 Whole Foods “卖得挺好”。 不过，Whole Foods本来就是相对小众的有机超市，而且就算在 Whole Foods 里 Beyond Meat 的产品也是单独的货架。这次在Safeway 上架的产品则是与普通的肉类产品放在一起，这让 Beyond Meat 的产品变得越来越普通、越接近大众。 BeyondMeat 的 CEO Ethan Brown将这次上架称之为转折点：“这对于重塑我们对肉的看法来说是非常重要的一件事。我们被认为动物必须被用来做肉，而那是错误的。”

实际上，按照 Beyond Meat 过去的调查，吃他们的汉堡 Beyond Hamburger 的消费者中超过 70%的人并非素食主义者，而是想吃更多植物性食品的普通消费者。而市场调研公司 NPD 去年的调查显示平时以肉食为主的美国人里，有 70%的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食，有 22%的人说他们这样做的频率正在变高。

Beyond Meat 的竞争对手 Impossible Foods是Beyond Meat的竞争对手

Impossible Foods同样在努力推广他们的产品。这家肉公司获得了Google Ventures、比尔·盖兹以及李嘉诚旗下的维港的投资。

Impossible Foods 曾经在今年三月宣布他们的工厂一个月可产出 100万磅人造肉，而他们的推广方式主要是与各种高端餐厅进行合作，比如纽约的 Momofuku Nishi 和旧金山的Jardiniere和Cockscomb。

吃货们和生活君很想知道人造肉的价格呢？

无论是 Beyond Meat 还是 Impossible Foods 的人造肉饼，价格都在 12-16 美元一磅，比在美国吃一顿正常晚餐的价格还要稍贵，而他们的对手——美国牛肉碎价格是 8.95 美元一磅，而且因为大规模养殖肉牛，成本还在进一步下跌。

「重点在于我们要把价格降下来，或者至少跟动物制品价格一样。但实际上我们已经花了比动物制品少 95% 的土地和水资源来生产食物，这对于我们来说已经是低成本了。」乌玛·瓦莱蒂说，事实上 Memphis Meat 的细胞养殖肉，成本在最近 4 年中已经下降了 99%，但依然高达 6000 美元一磅，还不能成为量产产品。

而本来可能最容易支持人造肉的环保主义者，在 8 月初却开始发出反对声音。

「Impossible Foods 在通过美国食品药品监督局的监测之前，应该将全部汉堡从市场上撤下来，并且向公众道歉，因为食物有安全风险。」7 月底，美国食品药品监督局（FDA）公布了一份文件，称 Impossible Foods 里面的用来给人造肉上色的亚铁血红素，可能是潜在的过敏原。

依靠先进技术手段，在不断降低生产成本的同时拉高竞争壁垒。既能够产出肉食，又能赚取利润，还有可能削减人工支出，岂不是美滋滋？