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研究确认：进食超级加工食品会增肥
很多人怀疑，进食加工食品可能对健康不利，但即使专家也无法断言精加工食品与人类慢性疾病（如肥胖症与糖尿病等）是否存在因果关系。
最近由联邦卫生机构所做的一项研究证实了人们的这一猜测，即那些以超级加工食品（ultra-processed foods）为主要餐食的人会比主要吃未加工食品者摄入更多的热卡并更容易肥胖，尽管这两组食品在油脂、碳水化合物和其它营养成分上没有重大差别。
据GIZMODO报道，国立卫生院糖尿病、消化性疾病和肾脏疾病研究所的资深科学家霍尔（Kevin Hall）是主持这一研究的主要作者。这项研究旨在确认人们长期的猜测是否有根据。霍尔和他的团队招募了20名健康志愿者到国立卫生院代谢病临床研究单位免费“度假”一个月。期间，这些人被随机对照地分入不同的小组。其中一组进食超级加工食品（如薄烤饼、肉肠及炸薯块等早餐）达2个星期，另外一组则以进食未加工食品（如含有蓝莓、生坚果和燕麦的早餐）达14天。
研究结束后的结果令人看到明显差别。对那些进食超加工饮食组的人来说，他们平均每天多摄入500热卡，其2周过后的体脂肪增加大约1磅；在进食未加工饮食组中，受试者体脂肪和体重减少了大约1磅。
这项研究发表在周四出版的《细胞代谢》（Cell Metabolism）杂志上。
【侨报记者巴斯闻5月16日洛杉矶报道】
