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美食|秋去冬来,这货你一定喜欢

小熟大者生,大熟小者焦。大小得均熟,所待火候调。

惟盘陈立几,献岁同春椒。何须学高士,围炉芋魁烧。

每年的十月,正值板栗成熟的时节,近几日,超市里的新鲜板栗也多了起来,正是:又到金秋日,再闻板栗香。

每次看到它的身影,总是让我想起许多,比如鲤湾路那家栗妃糖炒板栗,以及中山路尾的王府井糖爆栗子。

栗破凤凰(缝黄)现,藕断鹭鸶(露丝)飞。每每想到它们的这般模样,直叫人垂涎三尺。

板栗果肉金黄,味道香甜,是一种木本粮食,素有“干果之王”的美誉,《诗经》中有“树之榛栗”“东门之栗”的记载。

气营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物,具有健脾养胃、强筋健骨,厚补肠胃的作用,千百年来,广受人们喜爱。

其实看到它我不仅仅只是局限于糖爆栗子,那种吃零嘴的方式还无法挑战舌尖。板栗黄焖鸡才能勾出板栗的真味来,尤其是新鲜板栗上市之际,如果有这么一道美味上桌,那是何等的享受呀!

这样的板栗吃起来特别的甜糯,因为它完全吸收了鸡肉的鲜美。总之,以往的板栗季一旦有这道美味,通常是分不清到底是因有板栗,还是因有鸡,光盘是必然的。

当然,在秋冬时节,无论吃什么还是得讲究养生为好。据《本草纲目》中说:“板栗,可治肾虚,腰脚无力,以袋盛生板栗悬干,每日吃十余颗,久必强健”。所以,秋冬之际,时不时炖一锅板栗鸡,既美味又养生。

最佳的搭配,鸡一只,香菇十来朵,新鲜板栗数量按个人喜好(本人一般会按鸡的三分之一的重量),辅以绍兴花雕酒,生姜,大蒜,适量精盐;加入清水,用中火炖上40分钟。

板栗炖鸡的做法简单,味道鲜美,营养丰富,鸡肉的鲜嫩、板栗的香甜,叫人如何抵挡?

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上方谷雨

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