闻君厨房 | 家乡诱人的五色糯米饭，异国他乡终于吃上了它

五色糯米饭是广西壮族人民的传统小吃，每年农历三月三、四月八、清明节或端午节等传统节日，家家户户都要做黑白红黄紫五色糯米饭，用来赶墟对歌，招待宾客，或祭祖祭神。五色糯米饭寓意五谷丰登、吉祥如意。

刚刚过去的广西壮乡三月三民歌节和中国传统清明节长假，家乡的朋友晒得最多的自然是美食，而美食中自然少不了壮乡的传统小吃—五色糯米饭。

五色糯米饭是啥？啥样？咋吃？

先看看图片吧！壮乡三月三节的美食，必不可少五色糯米饭。

原生态木桶蒸制

有超萌可爱创意版的

还有这诗情画意范的

想吃了吧！五色糯米饭是用纯天然植物染色而成，红蓝草（红饭叶）染红色，红蓝草（紫饭叶）染紫色，干黄花或姜黄染黄色，枫叶染黑色。诱人的色彩加上植物的清香，让人垂涎欲滴，无不勾起肚里的馋虫，挑动舌尖的味蕾。就连杜甫也曾写下“岂无青精饭，使我颜色好”的诗句来。

可是远水解不了近渴，在这北美之地，染色材料何处寻？枫叶好办，家门口就是，无意中，发现超市就有黄姜和姜黄粉卖，仔细研究才发现原来这姜黄竟是个对身体健康极有益处的好食材！难怪西方人都吃它。可红蓝草在哪呢？

咱吃货的口号是“有条件要吃，没有条件创造条件也要吃！”于是苦思冥想，上网搜索，终于把找到纯天然替代品，并且将传统的五色升华到七色！

这就是搜罗来的全部染色材料，分别是枫叶、甜菜根、紫椰菜、黄姜（黄姜粉）和菠菜，都是纯天然可食用的植物或蔬菜

制作方法：

1、黑色
用绿色的枫叶染黑色，有些不可思议吧，所以黑色最难染。首先将枫叶切碎或捣碎，放清水里泡一天一夜，倒入干净无油的铁锅烧热至60度左右，把渣子捞出加干水，将染汁倒入一容器中，，放入干糯米拌匀开始浸泡。要反复多次倒出染汁加热至60度左右，这样泡出的糯米才黑，反复几次后浸泡18小时左右。

2、红色、紫色、黄色和绿色
分别将甜菜根、紫椰菜、黄姜切碎（菠菜叶不用切），分别放入锅中加适量水烧开，稍放凉后，用粉碎机打汁，将渣过滤掉，趁热将干糯米倒入拌匀，浸泡18小时。如用黄姜粉可以直接加水调成染汁浸泡即可。

3、将上面做的紫椰菜汁留出一半，加入少许苏打粉，稍搅拌一下，一两分钟后，染汁变成蓝色，神奇吧！按上面的方法同样浸泡糯米18小时。此处看着颜色有些深。

4、白色直接用水浸泡糯米就好了。

好，所有七色都泡上了，胜利在望！

5、看，神奇吧！漂亮的染色！将浸泡好的糯米稍冲冲水，去掉染汁，沥干水分，拌少许油，即可上蒸锅蒸，大约40分钟至糯米熟透。

出锅啰！更是惊艳！尤其是黑色！清香的味道和成功的喜悦，真是无以言表！

七色糯米饭不仅色泽鲜艳，香甜美味，而且营养价值极高，特别是黄姜，药用食疗功效一大堆，此处暂且不表啦。

等等，你这七色糯米饭似乎除了香味，没咸味啊？咋吃？哈，这吃法可就变化无穷了，发挥你的创造力吧！这里给出些参考：

1.蒸糯米饭时直接拌些盐或放上一些香肠腊肉一块蒸，就是美味的腊味五色糯米饭。

2.或拌些红枣果脯红豆沙做成甜味五色糯米饭

3.培根虾仁香菇炒七色

4.还可以这样土洋结合（图片来自网络）

这七色糯米饭制作虽然有些费时，但尝试着去继承中国民间传统的饮食文化，不失为一件有意义的事