［美食］秋风起，你是不是也馋那一口麻辣涮串呢？

秋风起，天气渐渐转凉，本能性地想念热气腾腾，喷香扑鼻的食物。天冷就是非常适合撸串的季节，除了烤还渴望着涮，那一串串小竹签，chua~的放入热气腾腾的香锅里，满满的幸福感。今天我来碎碎念一下久违了的麻辣涮串。想必大家对于麻辣烫已耳熟能详了吧！但你们是否知道其发展由来呢？

“涮串”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。“涮串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“麻辣涮串”。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早已走出四川，进入全国各个地方，人们早已习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。

话底料

涮串的好吃与否底料很关键，要挑选好的香料和调料，先炒再熬，颜色出来味道出来后，才能放红辣椒，温度，每味香料的配比，时间都有讲究。熬好的一锅底料，香气四溢，让闻到香气的人都会不自觉地咽口水。

话食材

鸡肉、猪肉、鸡胗、猪肺、黄喉、牛百叶，各种丸子和鹌鹑蛋等等，当然还有十余种蔬菜和主食。一块一块串在一起，放在一个个冰柜中，还有现切的肥牛羊。饿的时候走近一看，这气势磅礴好似一堵可以吃的墙，来，给本小姐全部打包。

对于外行来说可能就是吃食材，而对于内行来说就要吃汤底的味儿。虽然像我这种死忠粉，却一直徘徊在外围。搬来美国后也无法复刻。终究还是估不出锅底到底用了多少调料，什么火候，熬了多久，吃完后白汤底那个鲜和红汤底就个“爽”让我一直念念不忘。

红汤底也就是麻辣锅底，烧得滚烫滚烫的，奇香四溢。挑选好细细的竹签子串这各种荤菜和蔬菜，chua~~的放入，很快就煮熟了。这种速度即能煮熟食物同时也能保留食物的原汁，撩起后放入特制的酱料蘸一蘸，放入口中，立马会开启味觉精灵的狂舞。麻中带辣，辣中带鲜，齿颊留香，回味无穷啊！ 

看了这么多，如果只是看得到吃不到，相信你要跳出来打小编了！别怕！小编可是够义气！这样的美味亚城可是吃得到的哟！

现在桃村的福利来了，位于Duluth新开了一家麻辣涮串。除了有涮串还即将推出新的麻辣面和酸辣粉，主食必点品！一桌子的幸福，好吃得不要不要的。小伙伴们可以约起来走一个咯！

地址：2180 pleasant Hill Rd， B3， Duluth GA 30096

电话：470-282-5384

营业时间：12:00am-11:00pm，每周星期三休息