长周末到真有一把刷子的 “Brush” 品早午餐美味！

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好久不见，最近石头跟石色绘美食团一起接连吃了好几家亚洲菜，为的就是本着认真负责的态度，好好积累素材，细细做到比较，再给忠心的读者们推荐。兜兜转转5、6家，从廉价亲民的，到高端装B的，点评下来，觉得最心水的就是这家各方面都拔得头筹的 Brush。

传统的日式居酒屋多是藏在街头巷尾的小小一爿深夜食堂；而来了地广人稀出门开车的亚城，也得麻雀变凤凰，大多富丽堂皇美艳动人。Brush做到了很好的平衡，步入餐厅，就能看到老板兼主厨Jason的用心，选址、环境、装修、布置，各处细节，一一值得玩味（就连调酒师和服务员的颜值都颇高）。

Jason姓梁，是出生在美国的台湾人，十几岁便回到台北师从知名寿司料理达人，刻苦修炼。几年前返回亚城后，先后在Brookhaven的One+和KrogStreet Market的Craft居酒屋这两家已经很有名气的寿司店担任主厨，继续磨练和适应亚城市场；终于，深思熟虑之后，他选择单飞，选址DecaturDowntown于今年4月开出自己的店。自己的未婚妻主理甜品制作，并挖来Luminary的调酒师Jeff负责特色调酒（店家的清酒和日本威士忌收藏十分惊人！）组成铁三角。

对Brush这么美好的店，石头打算分成三期来介绍。这第一期，就说说他们周六和周日特供的早午餐。

一、开胃小菜

1、炖章鱼萝卜

章鱼、萝卜和日式小南瓜都是切成入口大小，各个炖的刚刚好，章鱼还有鲜嫩度和弹性，萝卜和南瓜都是粉烂，把几样一起送入口，几种食材的口感、口味和嚼劲融合的很好；

2、安康鱼肝

石头第一次吃鱼肝，觉得口感很奇特，介于豆腐和鹰嘴豆泥之间的曼妙，需要体验其他更多鱼肝来对比；

二、定食系列

3、传统日式早餐定食

定食都配有味增汤和几个开胃腌菜。这道主要就是味增烤腌鱼，根据季节不同，Jason会挑选不同鱼来搭配，偏咸，但吃一口你就觉得很和风；

4、烤鸡肉串定食

烤肉串是Brush的主打，他们用的是日式传统炭火小炉子，并和当地养鸡场合作，保证走地小鸡的新鲜品质；

5、双汤拉面

必点！经典来了，Jason巧妙利用寿司台用剩下的鱼头鱼骨，和鸡肉烤串用剩下的鸡骨头共同熬制的海陆双汤拉面汤头，喝一口，就能觉察与众不同，异常鲜美顺口，而且没有其他拉面的毛病，一点也不咸，可以一口接一口喝干杯。

而关键的面条，虽不是店家自制，但Jason知道哪儿能搞到最好的，从特约供应商直接拿货。一碗好拉面所必须具备的2个要素，好汤好面，Brush都做到了。至于浇头面码，真的只是锦上添花了。值得一说的是，特色极薄炸藕片，酥脆爽口，加到拉面里，别有风味；

注意：Jason说拉面仅在周末早午餐时段和周二至周四晚9点后供应~

三、主厨手作

6、豆腐牛油果色拉

必点！第二道经典，很寻常的食材，很寻常的摆盆，但淋上日式生姜拌酱汁之后，整盆素菜几乎活了起来，日式绢豆腐的滑嫩，真是点睛之笔，与牛油果的清香油脂混合，吃到嘴里的满足感完全可以替代肉食；

7、碎鲔鱼海胆腌三文鱼卵鹌鹑蛋寿司饭

必点！第三道经典，摆盘完美的一个小碗，各类五彩食材堆得如同小山，扑扑满满。服务生一乘上桌，就被这道美色吸引，香气扑鼻，实在太不忍心下勺子。Umami鱼脂丰厚香气满满的鲔鱼碎肉，虽然不当季当依然甜美的海胆，一粒粒大颗饱满爆浆的腌三文鱼卵，和生鹌鹑蛋黄、寿司醋饭、青葱细末搅拌到一起，真是用语言难以形容的美妙，“嗯嗯嗯嗯嗯”好吃到你想站起来转圈圈~

小结，这期里面推荐的三道必点美味，已经有足够理由让你去一探究竟了。至于其他精彩，还等之后2期细细道来！

下期精彩预告：

Brush 第二期抹茶系列甜品

Brush 第三期串烧、天妇罗和寿司

店址：

316 Church St
Decatur, GA 30030

电话(678) 949-9412

周一歇业，周二至周五仅供应晚餐

店家旁边的停车场收费，也可Marta地铁，出站走2分钟

周一至周六晚8点后，以及周日全天附近街趴免费

 

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