【餐馆】吃拉面还去这“一家”

兰州拉面可说是我国西北菜系中最具特色的典型代表，符合咱西北人豪爽的性格，但要做的好吃，可又得要做很多细巧的工作。最早的兰州牛肉面馆是成立于清朝初年的“月阳楼”，当时只给上层社会人士提供服务。1915年时回族人马保子以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准，并使用煮羊肝、牛肝的汤来煮面以提升其风味。才逐渐把这个兰州拉面推广成遍布兰州大街小巷的家常美食。

“一家拉面”正是秉承了兰州拉面的历史传统，并有所创新，在原先清汤的基础上添加了更多的原料，使得汤更加鲜美也更加有营养，更符合现代人的口味。

一碗拉面做得好不好，考验的不仅仅是拉面师傅的手工，面团要经过反复揉捏，经过师傅精心、耐心、富有爱心的手法才能成功。面条要拉得均匀，每根都粗细相当才不会影响入口的口感。另外，入口的面条也要富有韧性，超有嚼劲才算是好的拉面。这里拉面的汤头清澈的很，喝起来滚烫鲜甜。牛骨、牛腱肉、全鸡与30多种从中国空运过来的香料炖煮至少5个钟头，沉淀几个小时，只取最上层的清汤，所以喝起来只觉得鲜，却没有一点油腻之感。开业这一个月以来，各路吃货对一家拉面的评价都是：筋道爽滑，肉汤清沏，浓香美味，经济实惠。

店里除了拉面，还有刀削面，而且除了可以做汤面，他们也还可以做炒面和凉面。他家的锅边也做的不错，配上各种海鲜，绵滑爽糯，清香美味，恍若又回到了福州。吃面喝汤之外，还可以配些面点，比如生煎包和小笼包，也都是上海特色。

他们家最热门的菜还得说是万州烤鱼和新疆大盘鸡，几乎是聚餐的必点曲目，不过就是量有点大，人少还真吃不下。

节日邻近，“一家拉面”为答谢新老顾客，特推出“现金买单九折”的活动，即日起到10月31日，只要是用现金付账的就可以享受10%的折扣。

地址：2180 Pleasant Hill Rd.  B10-B11 Duluth GA 30096

(I-85 Exit 104，与大中华超市在同一个plaza, 与Sweet Hut 在同一商业中心）

营业时间： 周一到周四  11:00am ~10:00pm

周五到周日 11:00am ~11:00pm

电话号码：770-685-1633