年度亚城最好吃！ — Xocolatl家的纯粹手工巧克力

也许很多人跟我一样，在吃到纯粹只由可可豆+蔗糖 真正手工制作的巧克力前，都会觉得Godiva、莉莲等工业化大厂牌的巧克力已经很好吃了（什么？还有费列罗？？）其实我们已经被工业大生产的巧克力蒙蔽了味蕾。

当你吃下一口Xocolatl家100%存留每粒可可豆芬芳的巧克力时，一定会觉得“OMG,以前吃的那都不算巧克力！” 店老板和老板娘秉承“Cocoa Beans to Bar”还原可可最佳味道的理念，而藏匿在Krog Street Market（以下简称“K街市场”，现已是亚城食府著名地标，小编即将推出专栏介绍这一吃货天堂）角落里的一爿小店，就是见证可可豆到巧克力全过程的小工厂，全部货品都是现场制作。这次，就专题报道这个可爱迷人的小店。

缘起

故事的起点，是两颗悸动的心，紧紧联系到了一起。店主老公Matt出生成长在亚城，Emory毕业后前往旧金山发展，老婆Elaine韩裔混血DC出生来亚城发展，二人都是从事政治竞选方面的工作，2004年在Atlanta的相遇，可谓一见钟情，两人在三周之内便订婚了，作为庆祝，他们一起去中美洲背包游。婚后，两人组建的小家庭，幸福安逸，大公司的工作稳定不惊，大儿子出生2年，Elaine又怀上了小女儿，孕期，她开始特别爱吃巧克力，故事的源发就在这儿。因为二人都有一颗不羁的心，总想找到那个办公室电脑前日夜加班之外的“真我”。也许是订婚时在中美洲的旅行让他们流连忘返太令人怀念，于是，当小女儿才5个月大的时候（Baby能搭乘飞机的年纪），二人便决定辞去本职工作，跳离典型美式中产生活，搬去中美洲的哥斯达黎加定居一段时间“找自己”：2013年初，他们将亚城的房子租出去，精心挑选了位于哥斯达黎加海滩与热带雨林交界处的居所，暂居下来。8个多月的时间里，一家四口，享受着淳朴恬静的生活，原始而简单，没有交通堵塞的公路，没有房价高昂的楼宇，没有漫天要价的餐馆；只有美丽的自然胜景，有机环保的农场市集，夫妻二人和当地人一起去菜场买菜，自己动手做饭带孩子。

构想

中美洲的天气地貌是可可树生长的天堂，这里有最丰饶的土壤，出产品质优良的可可豆。当地人把巧克力当做日常生活中不可或缺的小食，他们的制作也很简单，纯可可豆+有机蔗糖，没有任何其他添加剂，而这种方式最能体现巧克力迷人原味，可可脂奥妙的手工制作方式，让夫妻俩万分着迷，全家人也入乡随俗几乎天天都吃。这么好的东西，“为何不带回去呢？”于是他们决定将这手艺带回亚城，并将之发扬光大。这样，小两口真的找到自己，意外收获了完美的创业点子，二人在返回美国前，便利用以前工作积累的专业素养，紧锣密鼓进行商业布局：1、在Kickstarter众筹，阐述自己的巧克力理念和商业计划，并打出“家庭牌”秀出一家四口晒幸福，最终也成功募得1万4千美金的启动资金；2、2013年中，K街市场建成但还在招商阶段，由于夫妻二人之前就住在周边，Matt很看好这一区块的发展，他人在哥斯达黎加的时候，便越洋电话Skype与开发商联系，并发挥自己的谈判技巧，拿下位置优良的一爿门面；3、反应迅速，在当地取经学习好手工巧克力制作过程，与当地可可豆农谈好今后的合作进货机会，2013秋天，夫妻二人马不停蹄提着俩孩子，打包带上满满一大包15磅的优质可可豆返美。在入关的时候，还有个可爱的小插曲，行李扫描后，他们被检疫官员单独叫出队伍，Matt起初还担心大量可可豆要被没收，BUT，剧情反转，是因为儿子嘴里还在啃一个苹果，官员要求把苹果扔掉。。。顺利通关。而在哥斯达黎加的这段日子，让Matt和Elaine充分接触了解到可可农场的辛劳，可可农们收入微薄却长时间劳作，他们坚持支付给合作农场最合理的采购价，保障供应链的公益道德。

决心

在哥斯达黎加生活的日子，让他们学到“Xocolatl”是古阿兹特克文明（中美洲）里的巧克力一词。特殊而有底蕴，并以“atl”作为收尾，于是商号就这样诞生了。其实，在NYC，西岸主要一线城市，这种小规模手工制作巧克力的作坊店铺已经遍地开花，而在相对二线的亚城，他们算是试水的第一人，好在精准的商业目光，店面选址在K街市场，足够的人流量，精美的店面设计，让他们可以充分抓住潜在客户，并宣传推广“手工巧克力”这一概念。2014年一整年，是紧张而忙碌的日子：找设计师做店面和产品包装设计，挑选机器，聘请员工，在各个周边Farmer’s Market摆摊做宣传，好在夫妻二人同心协力，带孩子的同时，也把生意打理的有条不紊，半年时间内，就逐渐有了起色。开业2年以来，产品销量稳步提升，忠实顾客回头率颇高，值得一提的是，他们可以按顾客需求订制，比如，新奇的巧克力形状， 带有客户姓名的包装（用于婚礼谢礼）等。灵活多变的模式，深得人心。短短一年便荣获“2015 Best of Atlanta”最好吃的巧克力。而今年6月，Matt更会携手其他几大城市的手工巧克力商家前往秘鲁，去探索新的可可豆合作农场，有兴趣的朋友也可以联系他们关注“巧克力之旅”的详细信息哟！

推广

除了巧克力bar，他们还有2款十分迷人的热巧克力饮品值得一试。更有现场巧克力制作课程可以报名，带上你心爱的ta，一起来做巧克力，然后大口大口吃掉！不失为一个好的约会选项（具体课程时间需要电话联系报名，并缴纳少许费用）。而美丽大方的老板娘Elaine的亚裔背景，对所有华人、亚裔顾客十分友好，也十分渴望将这个小小的巧克力精品店推荐给亚特兰大华人网的读者，于是，小编有幸为读者谋福利，只要你去店或网上消费，提到是我们的读者并给出“ATLChina”的折扣码，即可享受10%的优惠。有效期是整个4月，大家想去尝试的得抓紧时间哟！（请忽略居中小编石头没睡好而水肿的脸。。）

下面的链接就是网店的全部产品，常备12种口味黑巧克力，老板也会不时推出新味道：

https://squareup.com/market/xocolatl-small-batch-chocolate

实体店址：99 Krog St., Atlanta, GA 30307

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美食美饮，色味荟萃；石头为你，精彩描绘

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