健康| 发现了一宝，和大家分享“营养黄金”藜麦
周末和朋友在一家餐馆吃饭，尝到了一款美味素食Quinoa沙拉。 小小的米粒状的Quinoa配上胡萝卜，西兰花，甘蓝和蘑菇，面上再撒上坚果和牛油果，真是又健康又美味。 其中的Quinoa引起了我的好奇，回家后就对它做了一番研究，发现小小的它还真是一宝呢。
Quinoa，中文名藜麦，灰米或小小米。它长成这样。下次在超市就认识了。
煮熟了一般是这样。
或者这样。
藜麦是一种南美洲高地特有的谷类植物，又称印第安麦。据说公元前3000–5000年就有种植这种作物的遗迹。印加人把藜麦称作“五谷之母”，“母亲的种子”。后来西班牙征服者企图消灭和控制印第安人和他们的文化，他们摧毁在种植藜麦的领域，他们甚至提出印第安人种植藜麦是非法的，并将处以死刑。
然而，这个超级食品没有被湮灭。20世纪80年代，两名美国人发现藜浓缩营养潜力，开始在科罗拉多州培养，从那时起，越来越多的人们，意识到这是一个非常有益的美味的食品。
藜麦在欧美的地位相当高，被视为“营养黄金”，“超级谷物”及“未来食品”。据说在上世纪末期，它还被NASA科学家选为最佳宇航员的食品。
你知道藜麦的好处在哪里吗？跟小编看看吧。
1：富含蛋白质
藜麦的蛋白质含量是大米蛋白质的两倍还多。而且藜麦的类脂富含橄榄油的主要成分油脂酸等不饱和酸，是非常健康的脂肪。此外氨基酸作为体内无法合成必须外摄的营养物质，藜麦中的氨基酸含量堪比牛奶，可以说是最适合运动员的食物了。
2：促进消化
藜麦中含有的膳食纤维是糙米的9倍之多。不仅能促进健康消化，还能利尿通便，对减肥美容也有很大功效。因为容易被消化吸收，也适合一些牙齿稀少、齿力欠缺的孩子。相对于难消化的糙米，藜麦不仅容易消化，营养价值也更加高。
3：富含天然的多种维他命
藜麦与普通的精白米相比碳水化合物含量更少，同等的能量下含有2倍的蛋白质，5倍的优质脂肪、8倍的膳食纤维、6倍的钾、10倍的钙、7倍的镁、7倍的磷、8倍的铁，是天然的多种维他命食材。
4：健康的碳水化合物
藜麦虽然是一种碳水化合物，但也能用于稳定血糖值。最适合需要控制糖分摄入的减肥期间食用。而且与大米不同还含有丰富的蛋白质，因此更容易燃烧碳水化合物。藜麦能降低胆固醇、控制血糖值，因此被称为超级谷物。
5：方便食用
藜麦是素食主义和绝对素食主义者们摄取蛋白质来源的重要食物，非常有人气。因为味道也易于被接受，也出现了许多食用方法。在美国的健康食品店都可以买到藜麦。
藜麦这么好，怎么享受呢？小编教你几招。
- 藜麦沙拉：用豆类，南瓜子，韭菜，香菜等原材料加上煮熟的藜麦，拌入调味料（盐，柠檬汁，沙拉油，）做成沙拉。
- 藜麦饭，藜麦粥：煮粥或者做米饭的时候，加入一小把藜麦，口感更好。
- 藜麦菜饭：各种蔬菜用橄榄油炒过，加入藜麦饭闷煮成饭，味道很好。
- 藜麦面条：可以用藜麦粉做成面条。
- 发芽藜：可以用于沙拉和三明治一样的苜蓿芽-发芽藜。
- 藜麦汤：将藜麦添加到您最喜爱的蔬菜汤。
- 杂粮饼干：可以将藜麦粉添加到饼干和松饼食谱中。
