吃货笔记| 螺蛳粉，从柳州的街头巷尾到亚城的华人超市

离开故土到亚城整整一年了。前些日子，在亚城的微信朋友圈里突然有人问我，到底你们柳州的螺蛳粉那家的最好，螺状元？螺霸王？好欢螺……? 这实实在在勾起了我的乡愁。虽然螺蛳粉只是广西柳州街头巷尾的小吃，但它那种厚重的味道，确确实实让人魂牵梦绕。

每个柳州人都有自己心目中最好的螺蛳粉，要明确出哪家的最好，可能谁也说服不了谁。

上世纪八、九十年代，螺蛳粉摊如雨后春笋般遍布柳州城的大街小巷，我的活动范围仅限于柳江北岸，自然认为最好的螺蛳粉集中于五角星一带，所以五角星螺蛳粉成了我的最爱。

那个年代，每到夜幕降临华灯初上，路边的螺蛳粉摊便已开始热火朝天起来，而此时的柳州也是满城尽带螺蛳香。

后来，好多人都说五角星下面靠江边那家搭着油毛毡棚子的螺蛳粉最好。

后来，它把油毛毡变成了临江时尚风味螺蛳粉店。

后来，每次走过路过柳州，总会有一餐夜宵、或早餐要坐到这家店里来。

每次煮好粉总忍不住盯着那只辣椒油翻滚的大锅：“老板，来两个油果、腐竹、豆腐皮、鹌鹑蛋、酸豆角、多点酸笋、加一个猪脚，今天上一碗加加辣的”，那滋味直叫人吃的似翻江倒海，不到鼻尖冒汗不罢休。

一年多前的那个夏天最后一次去柳州，最后一次到这家店，花样变得更加丰富，特别是多了田螺鸭脚，加鸭脚大有取代加猪脚的趋势。

而我依然保持着传统的吃法：两个油果、腐竹、豆腐皮、鹌鹑蛋、酸豆角、多点酸笋、加一个猪脚，唯一改变的是由加加辣换成了微辣。因为我知道从此以后不知何时才能再见老牌凤姐。

也不知何时才能见到中山路上的螺蛳摊。

友人们知道我的不舍，就在我离开故土的头一天，从柳州快递了一盒螺蛳粉来，“螺霸王”、“好欢螺”，唯独不见“螺状元”。

即便如此，已是让我感动得不要不要的。把收拾好的行装重新打开，腾出地方让位于我的“柳州螺蛳粉”，它们就这样跟着我漂洋过海来到亚城。

能在海外依然拥有螺蛳粉的味道，对于我来说已是十分满足了的。

尽管说酸笋和酸豆角的量还远远达不到我的要求，但味道还是那个味。

兴许是怕重蹈鱼香肉丝没有鱼遭人诟病的覆辙，在螺霸王的料包里还有一袋螺肉，想得还蛮周全的。

但是在我的记忆中，小时候村里煮螺蛳就有“一颗螺蛳十二碗汤”的说法，想想一颗螺蛳可以煮出十二碗汤来，那一缸的汤水才有几颗螺蛳？螺蛳粉要的只是螺蛳的汤头味，而不在于螺蛳肉。

螺蛳性寒，在广西的广阔天地里，村民们常用螺蛳煲汤加紫苏以祛肝火体燥。这也正是在食用柳州螺蛳粉那种超级变态辣时，就算辣到天昏地暗也不会轻易上火的缘故，相反还有祛湿降燥的功效。

燃鹅，那区区一小盒螺蛳粉抵不住一个月的时光，很快就无影无踪。

在这漫长的一年当中，曾有柳州友人邮寄、以及过往的广西乡友捎带几包不同牌子的螺蛳粉，但总是难以过足瘾，且邮费高昂，竟使得这一包包不起眼的螺蛳粉成了奢侈品一般。

不过现在的发展形势比较喜人，在亚城的好几家华人超市里陆陆续续见到了柳州螺蛳粉的身影。而且据说永辉超市即将新开的“食代广场”也会有它，我们全家都期待着了。

螺蛳粉终于从家乡的街头巷尾的路边摊走上了世界华人的餐桌！