检查抗生素肉类使用情况 最新报告给美国连锁快餐店评级

【侨报记者陈沉11月5日报道】上周四（31日），由维权团体发布的一项报告显示，美国人喜爱的快餐品牌中，仍有许多在使用注射了抗生素的肉源。

据有线电视新闻网（CNN）报道，世卫组织（WTO）将这类无法被现有药物杀灭的细菌称作是“全球健康、粮食供给和发展的最大威胁”。

在美国人最喜爱的饮食品牌中，因未能减少对含有抗生素的牛肉的使用，有15个品牌被评为F级，它们包括汉堡王（Burger King）、DQ、Jack In the Box、橄榄树花园（Olive Garden）、红辣椒餐厅（Chili\’s）、Sonic、Applebee\’s，以及披萨品牌达美乐（Domino\’s）、Little Caesars和必胜客（Pizza Hut）。

图为2016年2月拍摄的位于华盛顿上城区的奇波雷墨西哥烤肉餐厅。（路透社）

只有奇波雷墨西哥餐厅（Chipotle）和潘娜拉面包店（Panera Bread）被评为A级，而它们是最早表示反对使用含抗生素牛肉、鸡肉的餐厅。

这是六大公共维权团体第五年就抗生素使用问题对全美最大的25家快餐连锁品牌进行评级。这份名为《连锁店行动 第五年》（Chain Reaction V）的评级报告主要关注家禽肉和牛肉中抗生素的使用情况。

通常给牲畜注射抗生素是为了让它们在增重期间保持健康。事实上，美国近2/3的医用强效抗生素都被用于牲畜饲养。

当抗生素被过度使用时，一些抗药性强的细菌就会存活下来并持续繁衍，将其抗药基因分享给其他还未暴露在抗生素环境中的细菌。当肉和蔬菜被暴露在遭到动物粪便污染的水源中之后，一旦人们食用了这些已被污染并且欠熟的肉和蔬菜，这些“超级细菌”就会进入人体，而那些曾经能够治愈感染的抗生素就会失效。

尽管问题已十分严重，但美国法律中针对食品中抗生素过度使用的规定仍不健全。这种情况下，维权团体只得转向生肉的最大购买群体——餐饮公司，要求它们用其购买力促使改变。

这样做的确有效。据自然资源保护委员会（Natural Resources Defense Council）主任莉娜·布鲁克（Lena Brook）称，5年来，受美国人喜爱的餐馆中，对注射抗生素鸡肉的使用减少显著。该委员会是这项研究的赞助方之一，其他赞助方还有《消费者报告》（Consumer Reports）、米尔肯研究所公共卫生学院（Milken Institute School for Public Health）和食品安全中心（Center for Food Safety）。

报告显示，2018年，90%的肉鸡在饲养时未被注射医用强效抗生素。而在2014年，全美90亿只肉鸡中，有近一半在饲养时使用了各种抗生素，其中还包括医用药物。对于消费者来说，也就意味着研究涉及的25家餐馆中，有13家都在使用不含抗生素的鸡肉，其中包括肯德基、Chick-fil-A、麦当劳、汉堡王和温蒂汉堡（Wendy\’s）。有超过4家餐馆正在向不使用抗生素鸡肉的方向努力，仍有8家餐馆仍未制定任何相关规定。

报告指出，这场最初由奇波雷墨西哥烧烤餐厅、潘娜拉面包店带头的反对抗生素肉源的运动，之后又有Chick-fil-A、麦当劳和赛百味（Subway）加入其中，它们引发了骨牌效应，敦促主要的鸡肉供应商加入到这场运动中来。

相比鸡肉而言，第二年的报告才开始关注牛肉，但也已取得了一些进展。

相比在反对抗生素鸡肉上取得的成功，像汉堡王、DQ、Jack in the Box这些有名的快餐品牌并未采取行动减少对注射抗生素牛肉的使用。赛百味和麦当劳在反对抗生素牛肉中仅被评为C级。其他品牌甚至未参加今年的调研，而去年它们也没参加。（完）