筋道 烫 汤好 才是真正好吃的兰州拉面

作为在北方呆了十几年的资深吃货，我一直觉得大盘鸡，兰州拉面以及羊肉泡馍简直就是西北三宝。我自认为还是吃过一些好东西的，但是就真的非常喜欢吃这三个，尤其是兰州拉面。

到了美国后还一直馋这三样。尤其去年到一兰州人朋友家做客，他们自家手工做的拉面再次勾起了我的拉面情怀。只恨学不会，而且该朋友又海归了，害得现在我对兰州拉面的馋意更加高涨得不可收拾。前不久在生活网读到纽约老字号福升兰州拉面试营业后在亚城正式开业的消息后，本就想马上冲过去可惜离太远。这次利用长周末的机会，总算与家人有机会到亚特兰大品尝到了面馆里的兰州拉面。

这家“福升兰州拉面”就开在亚城北部 Duluth 的大中华超市边的 Plaza内，找起来非常容易。我们到的时候正是中午午餐时分，里面十分拥挤，生意不错，只见服务生们穿梭不停给客人们上面上菜。等了一会才有位置，坐下后当然没有多想，肯定就点牛腩拉面了！说起拉面，品尝的就是汤料的咸淡，面条的韧性；试想一碗牛骨熬好的清汤，里面放上刚拉出来的筋道的白嫩的面条，配上绿油油的小葱，放上白萝卜，再撒一点红彤彤的辣子，想想也就醉了。

在等菜的时候往厨房里瞄了一眼，发现里面的师傅（问了服务生，才知道正是来自纽约的张师傅）正挥动着手臂卖力的扯拉着面条。不错，拉面拉面嘛，要的就是这种手工拉制的劲。这里的拉面不但都是手工拉制的，可以还可按客人的喜好调整粗细。我点的是细面，但同来的其它人也有点粗面的。不一会，拉面上桌了，卖相还不错，先给大家上个图：

吃了几口，面的劲道不错。面里的牛肉用的估计是最好的腱子肉，有筋有肉，口感好，有嚼劲。而面汤也如同网上朋友说讲的那样确实称得上是福升的一宝：据说这面汤是经过福升师傅独创和多次改良制成的。传统的拉面用的是清汤，虽然香气足，但略显单调。而福升把面汤改成了高汤，每次熬汤都要24小时以上，光鸡就要用掉20只，再加上秘制的香料，不用一点味精，味道照样鲜美。嗯嗯，还真不赖，喝出了那种久熬不腻的质感。

好吧，我承认，我还加了不少辣椒，这样吃起来更加爽快了，真正是：牛肉筋道爽滑，面汤清沏浓香，油辣美味入口，价格经济实惠！

我们吃的时间长，正好与店里的人聊了聊。才知道福升兰州拉面店在纽约确实很有来头。福升拉面算是纽约兰州拉面的行内老大了，纽约的第一家兰州拉面馆就是福升拉面，而在福升拉面馆里跟着张师傅学习技艺继而自己创业的学生更是多不胜数。而且让更多的人了解到中国文化的博大精深，张师傅还多次受邀到纽约的大都会博物馆进行厨艺表演。

据张师傅介绍说，自己从十四岁左右就离家出外，跟随兰州的老拉面师傅学习拉面的技艺。学成后在家乡也开了属于自己的拉面馆。来美后一直没有放弃好不容易学成 的一身技艺，坚定地在当时华人地位还不高，中国文化并不受重视的时期开了第一家的兰州拉面馆 — 福升拉面。而如今十多年过去，福升拉面俨然成为了业内的老字号，唐人街里互相说起吃拉面，就知道要去福升拉面了。

写这篇文章的时候特意上网搜索了一下，发现了不少纽约福升兰州拉面的报道。

福升兰州拉面的张师傅与来店进餐的著名电影明星张涵予合影（《水浒传》里饰宋江）

福升兰州拉面在纽约的门面店

告诉亚城吃货一个好消息就是：张师傅现已决定从纽约搬到亚城正式坐镇这边的福升兰州拉面店了！

当然，虽说我们来了面馆，但不仅仅只点了粗的、细的拉面，仗着人多，把兰州拉面店的其它菜，辣的，不辣的（照顾不吃辣的小盆友们）：诸如拍黄瓜、凉拌卤味，海鲜炒刀削面，鸡肉炒拉面，兰州烤鱼，十三香小龙虾等菜品也点了个遍。

一顿吃下来，大伙都呼过瘾，纷纷赞我这次不远“百里”选这家吃是眼光不错。好吧，你们高兴就好！

如果你也像我们一样，想尝尝够劲的兰州拉面，推荐你们一定要到这家“福升兰州拉面”尝一尝。也再次感谢亚城生活网的文章，要不我还找不到这家呢，下面就是生活网以前发的地址。至于有没有优惠，你们得自己去生活网的胖子本儿（微信公众号里回复“coupon”）那找找找看了，反正这次我们一家吃得多，又是交现金，并给店家提到了“生活网”，所以店家给了个“买三送一”的优惠，相当于75折，哈哈！

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福升兰州拉面地址：2180 Pleasant Hill Rd.  B10-B11 Duluth GA 30096

(I-85 Exit 104，与大中华超市在同一个plaza, 与Sweet Hut 在同一商业中心）

营业时间：
周一到周四  11:00am ~10:00pm
周五到周日 11:00am ~11:00pm

电话：770-685-1633

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