最新报告，美国这几种蔬菜水果竟检出210种农药！年度最脏

每年，美国农业部都会对一系列农产品进行测试，他们会像消费者一样对水果和蔬菜进行清洗、去皮或擦洗，然后再对其进行 251 种不同农药检查。

非营利环境健康组织Environmental Working Group分析了美国农业部对46种水果和蔬菜的46569个样品进行的检测数据，然后发布了最新的《2023年农产品农药购物者指南》，其中有十二种非有机蔬菜水果被列入“肮脏一打”（ Dirty Dozen）名单。

与 2022 年一样，草莓（strawberry）和菠菜（spinach）继续占据最“脏”排行榜的前两名，其次是三种绿色蔬菜——羽衣甘蓝（kale）、宽叶羽衣甘蓝（collard）和芥菜（mustard）。

接下来列出的是桃子（peach）、梨（pear）、油桃（nectarine）、苹果（apple）、葡萄（grape）、甜椒（bell）、辣椒（hot pepper）以及樱桃（cherry）。蓝莓（blueberry）和四季豆（green bean）分别排名第11和第12位。

报告称，这12种蔬菜水果中总共检出了210种农药。羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜含有最多的不同农药（103 种），其次是辣椒和甜椒（101 种）。

报告中特别指出，近 90% 的蓝莓和四季豆检测结果令人担忧。

“美国农业部的一些测试显示出农药的痕迹，这些农药早已被美国环境保护署禁止。需要对这些化学品进行更严格的联邦监管和监督，”报告称。

2016 年，上次对四季豆进行检查时，样品中含有 51 种不同的农药。最新一轮测试发现了 84 种不同的杀虫剂，其中 6% 的样品检测出乙酰甲胺磷（acephate）呈阳性，乙酰甲胺磷是 2011 年被美国环保署禁止在蔬菜中使用的杀虫剂。

“一个非有机四季豆样本中的乙酰甲胺磷含量比环保署规定的限值高出 500 倍，”EWG 的高级毒理学家亚历克西斯·特姆金 (Alexis Temkin) 说，他在有毒化学品和农药方面拥有丰富的专业知识。

对蓝莓的测试，在 2014 年时发现了样品中含有 50 多种不同的农药。2020 年和 2021 年发现了 54 种不同的农药，数量大致相同。但近 10% 的蓝莓样本中发现了另两种禁用杀虫剂——亚胺硫磷（phosmet）和马拉硫磷（malathion）。

据美国疾病控制和预防中心称，乙酰甲胺磷、 亚胺硫磷和马拉硫磷属于有机磷酸盐，会干扰神经系统的正常功能。

疾病预防控制中心表示，高剂量的这些化学物质会导致呼吸困难、恶心、心率降低、呕吐、虚弱、瘫痪和癫痫发作。如果长时间接触少量的物质，人们可能会“感到疲倦或虚弱、易怒、抑郁或健忘”。

EWG 前研究高级副总裁简·霍利汉 (Jane Houlihan) 表示：“杀虫剂本来就有毒。” 她没有参与该报告。

“它们的目的是伤害生物体，这种固有的毒性会对儿童的健康产生影响，包括激素功能障碍、癌症的潜在风险，以及对发育中的大脑和神经系统的伤害，”现任“健康宝宝阳光未来”（Healthy Babies, Bright Futures）组织主任的简说，该组织致力于减少婴儿接触神经毒性化学物质。​

在排行榜的另一边，是“干净十五”（Clean 15）的蔬菜水果名单。

这份名单上的农作物农药残留检测最低，近 65% 未检测到农药含量。

今年，鳄梨（avocado）再次位居 2023 年受污染最少农产品名单之首，其次是甜玉米(sweet corn)。

菠萝（pineapple）、洋葱（onion）和木瓜（papaya）、冷冻甜豌豆（frozen sweet pea）、芦笋（asparagus）、哈密瓜（honeydew melon）、猕猴桃（kiwi）、卷心菜（cabbage）、蘑菇（mushroom）、芒果（mango）、红薯（sweet potato）、西瓜（watermelon）和胡萝卜（carrot）组成了名单的另外几名。

专家表示，在怀孕期间和整个童年时期接触各种不含农药的食物尤其重要。发育中的儿童需要综合营养，但也更容易受到农药等污染物的影响。

美国儿科学会指出：“怀孕期间接触农药可能会导致出生缺陷、低出生体重和胎儿死亡的风险增加。” “儿童时期的接触与注意力和学习问题以及癌症有关。”

简对此表示同意：“每一种减少饮食中农药残留的选择对孩子来说都是一个不错的选择。”

但行业协会 CropLife America 总裁兼首席执行官克里斯·诺瓦克 (Chris Novak)称：“农民使用杀虫剂来控制威胁水果和蔬菜健康和安全的昆虫和真菌疾病，”克里斯在电子邮件中说。“有关农药和各种种植方法的错误信息会导致犹豫和困惑，导致许多消费者选择完全不敢购买新鲜农产品。”

行业协会食品技术专家协会认为，重点应放在满足重要科学共识制定的农药法律限量上。“我们都同意，农药残留的最佳情况是尽可能接近于零，并且应该继续以科学为基础的努力，进一步减少农药残留，”协会表示。

EWG 的高级毒理学家特姆金表示，许多农药含量较高的水果和蔬菜对于均衡饮食至关重要，因此不要轻易放弃它们。但是可以选择食用有机作物来避免大多数农药。特姆金说，虽然有机食品并不更有营养，但大多数都几乎没有农药残留，“如果一个人改用有机饮食，尿液中的农药含量就会迅速下降。我们一次又一次地看到这个结果。”

“如果没有有机产品或太贵，我肯定会建议去皮并用水彻底清洗，”特姆金说。“远离清洁剂或其他广告产品。用水足够冲洗就可以减少农药含量。”

美国食品和药物管理局提供的有关清洗农产品的其他提示包括：

• 在接触新鲜农产品之前和之后用温水和肥皂洗手 20 秒。
• 在削皮之前冲洗农产品，这样污垢和细菌就不会从刀转移到水果或蔬菜上。
• 使用干净的蔬菜刷擦洗苹果和瓜类等坚硬的农产品。
• 用干净的布或纸巾擦干农产品，以进一步减少可能存在的细菌。