老一辈最爱的“下酒菜”，如今已经逐渐被遗忘，满满都是回忆

酒后吐真言，酒壮怂人胆！李白更是斗酒诗百篇，哪怕写给妻子的诗也是：三百六十日，日日醉如泥！更是在酒后写出了五花马，千金裘，呼儿将出换美酒的千古名句！

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不过，在咱们国家，从古至今喝酒都是很有讲究的！不能干喝，干喝酒那就是酒彪子了，而是要配上相应的下酒菜！就比如老一辈喜欢油炸花生米，现在的年轻人喜欢麻辣小龙虾一样，只有配上了对口的下酒菜，这酒喝起来才过瘾！

但是，今天要和大家分享这么几道下酒菜，曾经都是老一辈最爱的，但是，现在别说吃过了，就是知道的人都很少了，可以说，吃过这些下酒菜的朋友，年龄至少也得50岁以上了！下面就给大家说说，看看还有谁能记得这些下酒菜！

1、盐炒黄豆

一提起下酒菜，很多朋友都说油炸花生米！其实在过去，家里有矿才能天天吃到油炸花生米，一般地里的花生熟了后，除了卖钱，还会流出一部分榨油吃！只有逢年过节时，才会炒一盘子花生米，当做上等的菜肴招待客人！

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一般日常生活中，最常见的下酒菜是炒黄豆！这种食物在老一辈年轻的时候，非常的普及，产量也可观。黄豆先泡后炒，快熟的时候撒上盐巴，吃的时候脆香爽口，再来上两盅酒，这才叫到位！

2、干煎带鱼

其次，除了花生米，很多朋友都会说，猪头肉、猪耳朵等等，其实，能说出这些下酒菜的朋友，年龄一般在30岁至40岁左右！要知道，猪头肉也好，猪耳朵也罢，在任何时候都不便宜啊！

一般来说，年龄上50岁以上的，干煎带鱼是最受欢迎的肉类下酒菜！因为那个时候的带鱼非常的便宜，哪怕是大带鱼一斤也就几毛钱！

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为啥要干煎呢？红烧、油炸不香吗？不是不香，而是舍不得油啊！干煎的带鱼，煎至外酥里嫩，连两侧的鱼刺都是嚼着吃了！撒上一点椒盐，妥妥的美味下酒菜！估计现在很少有朋友还知道这种吃法了！

3、蒜泥鸡蛋

现在，提起水煮鸡蛋，基本都划分到早餐一类中去了！而且吃得还不能多，一般每天早晨也就是一枚鸡蛋，再配上其它的食材！其实，在早些年，水煮鸡蛋可是正儿八经的一道高档下酒菜！

一般来说，把水煮鸡蛋做成下酒菜分两种标配版和豪华版！标配版的水煮鸡蛋是剥壳后切成一瓣一瓣的，再淋上少许的酱油即可；而豪华版的则是剥几瓣大蒜，捣碎后，倒入醋、酱油、食盐以及几滴香油搅拌均匀，再把鸡蛋切成瓣，淋上调配好的蒜泥，算是招待客人中的一道硬菜！

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4、白糖肥肉

如今，肥肉被定义为高脂肪的垃圾食物！其实，在过去，把肥肉切片或者是切条，裹上面粉或面糊，炸至外表金黄后，装入盘中，再撒上一大把白糖，这是待客最高的规格了！老于是山东的，我们这边叫做白糖肥肉，东北貌似叫做酥白肉，四川则叫做夹沙肉，具体的做法可能有所差别，但大致差不多！

这道菜，吃上一口入口即化，肥肉香而不腻，由于撒了白糖，所以滋味是香甜的味道，口感是外酥里嫩，嫩到入口即化，再喝上一口高粱酒，真是美到心里！

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以上这4道下酒菜如今很少有人知道了，问一问大家，你们都吃过吗？如果有年龄大的朋友，你们那会还有哪些常吃的下酒菜？欢迎在评论区分享交流！