肺炎疫情让爱下馆子的美国人重回厨房

上周二（17日）的夜晚，田纳西州蓝草音乐家大卫·布拉德（David Blood）和维吉尼亚·布拉德（Virginia Blood）正忙着制作三明治。在宾州匹兹堡市（Pittsburgh），地产经纪人米歇尔·布什（Michelle Bushee）正在厨房里搅动一锅自制的黑豆辣椒，而不是带领一群好奇的买家参观他们梦想中的住房。通常马蒂·普律邓提（Marty Prudenti）晚上都会在纽约市林肯中心（Lincoln Center）的后台忙活，而现在，他正在自己长岛（Long Island）房子的后院给他的孩子做烤肉汉堡。

据美联社报道，在得克萨斯，通常这个时候芭比特·马克斯韦尔（Babette Maxwell）都在忙着送3个儿子参加体育锻炼或是学校的活动，而现在，她正在谷歌（Google）上搜索儿子们的最爱——塔可钟（Taco Bell）墨西哥卷饼的做法，好在家做给他们吃。

图为17日，旧金山湾区一家超市的部分商品被抢购一空。（图片来源：中新社）

因为2019冠状病毒病（COVID-19）的暴发，全美人民的生活都受到了翻天覆地的影响。人们一边担心，一边不停地洗手，但自我隔离和居家办公的一个亮点正显现出来，那就是：在常下馆子或边忙边吞下加工食品成为常态的美国，做饭的人突然多了起来。

新冠病毒出现之前，金·比尔丽（Kim Bierly）常会在办公室忙到很晚，然后同丈夫在宾州街区找一家饭馆吃顿简餐。不在外吃饭的时候，他们就会到冰箱里找一些能加热的包装食品吃。

“我一直都喜欢做饭的。”比尔丽说，“但周末为了休息，就把它省了。并且一到周末你就有许多其他事要做，所以得吃快餐或是熟食。”

而现在要居家办公了，比尔丽就拿出了她的那些老菜谱，像是夹馅猪排或是冒着热气的鸡肉面，这些都是她记忆中母亲常做的。

“我认为我们现在需要舒适一些。”她说：“食物就能让人感到舒适。”

当然，不可避免的，在家做饭也会给人带来些压力。

人们试图让自己远离杂货店的病菌，还对未来几周超市货架会否被买空疑虑重重。但这些担忧又能鼓励人们增加创造力，尝试新食材，并互相分享如何烹饪不常见的蔬菜或是囤来的肉块。

如何处理自去年起就待在橱柜里的罐头食品？像Pandemic Pantry这样的脸书（Facebook）群组就给人们提供了分享好主意的地方。

加州索诺马县（Sonoma County）Big Bottom Market食品店的老板迈克尔·沃尔帕特（Michael Volpatt）近来就在即兴烹饪秀中帮大家解决了罐头的问题。这档于节目从3月14日起在沃尔帕特自家的厨房开播。

“嘿！大家好。”沃尔帕特在首次直播时说，“我之前从没做过脸书直播，但我想既然我在家待着，待会还得做饭吃，你们可能会想和我一起吧。”

现在，每晚观看并评论沃尔帕特做饭的观众越来越多，沃尔帕特的菜式很多样，从他从母亲那里学到的纯番茄酱到用Big Bottom Market牌松饼做成的馅饼都出现在直播中。

“这很暖心。”沃尔帕特说，“它把整个经历中带给人们的尴尬带走了。”

不论是回归老菜谱还是学习新菜式都成为了必要的事，并在这个怪异的时期转移开人们的注意力。

“做饭能让人找回美好的回忆。”比尔丽说，“就像站在炉子上的锅具前煮意大利面时，会让我想起母亲做意大利面的场景。”

美国美食频道（Food Network）董事长考特尼·怀特（Courtney White）表示，美国美食频道的收视率在上周出现了两位数增长。据怀特称，该频道官FoodNetwork.com的访问量和网页浏览量也出现了两位数增长。此外，该频道的厨师也在家中通过社交媒体做烹饪直播，实时回答观众的问题。

“相比以往任何时候，我们现在更希望你们在餐桌旁聚会时能找到些许平静。”上周末，连锁零售商Savory Spice的几位联合创始人在网站上发帖时如此告知顾客，“我们希望你们在与孩子们一同准备食物时能找到些许快乐，我们希望在家做饭这件小事能够让你远离外面的喧嚣，获得平静。”