餐饮小费也“通货膨胀” 顾客苦恼不已

全美各地餐饮给服务员的小费有快速走高的趋势。

在疫情之前，大多数美国人将餐厅小费理解为对服务员的弹性奖励制度，服务员的工资取决于他们的劳动表现。在没有提供餐桌服务的餐厅，小费一般主要限于小费罐。

但是，现在电子触摸屏的出现改变了给小费的动态。柜台服务餐厅可以向顾客提供默认小费：18％、20％甚至25％。

疫情又给小费的做法增添了道义上的必要性。在许多城市，不能在餐厅就餐，外卖成为唯一的选择。疫情方面的道德因素鼓励食客慷慨地给小费来支持服务员的劳动。

现在，疫情已经消退，餐馆生活也恢复了。然而，触摸屏给消费的做法仍然存在。

“这些触摸屏有相同的软件程序。因此，当你就买一杯黑咖啡时，服务员并没有付出任何努力，软件也会要求你给小费，小费的范围可以是10%到25%，”印第安纳大学营销学助理教授Vivek Astvansh说。“这就是小费的‘通货膨胀’，人们对此很恼火。”

在某些情况下，小费已经从过去几十年的15%的标准上升到20%和25% ，甚至更高。

Bankrate的一项新调查显示，近三分之一的顾客认为小费文化已经失控。受访者还表示，他们不喜欢在触摸屏上被强迫要求选择给与不给小费。五分之二的食客认为餐馆老板应该给服务员支付更高的工资并减少对小费的依赖，这种担忧早在疫情前就存在了。

YouGov的一项民意调查显示，38%的食客表示，他们通常会给咖啡店的咖啡师小费。五分之三的人说会给送货司机小费。三分之二的人给酒吧的工作人员小费。

《福布斯》最近的另一项调查发现，餐车的小费率为36%，咖啡店的小费率为35%，外卖餐厅的小费率为31%。管理软件公司Toast的一项行业调查发现，星巴克和麦当劳等快餐店现在也提供小费选项，这使得一些快餐顾客感到愤怒。